Se você é da turma acostumada a usar maionese apenas na salada, no sanduíche ou no prato à base de batata que leva o mesmo nome, vai se espantar ao descobrir quanto o ingrediente é versátil, capaz de incrementar diversos tipos de receitas e render combinações incríveis. Veja só:

CARNES: você pode adicionar maionese no tradicional bife acebolado, investir no preparo de molhos para acompanhamento ou, ainda, adotar a maionese como diferencial da receita. Tome nota:

Receita de Rosbife com alcaparra

Receita de Alcatra assada com maionese

TORTAS: já experimentou adicionar maionese à massa da sua torta salgada preferida? Ela fica bem fofa e com um sabor especial. Confira sugestões:

Receita de Torta de legumes com massa de requeijão e maionese

Receita de Torta de carne moída com maionese

MASSAS: a maionese pode fazer as vezes do requeijão no preparo de molhos para a macarronada do fim de semana. Boas ideias de preparo são:

Receita de Penne superprático com maionese

Receita de Macarrão de forno com maionese e linguiça

ROCAMBOLE: para arrasar à mesa, que tal preparar rocambole adotando a maionese como ingrediente de “liga”? Veja que tentações:

Receita de Rocambole de maionese com frios

Receita de Rocambole de frango com maionese

Confirmado então: a maionese é uma verdadeira mão-na-roda na hora de preparar o almoço e o jantar!! Você pode, ainda, caprichar nos pratos, usando a maionese no preparo de Ovos recheados, Batata nevada com queijo, Arroz cremoso com shiitake e cottage, Quibe de forno, Espetinho de frango e até Pão de batata.

E para você, qual a melhor combinação? Conte pra gente!

E se você tem uma receita I-N-C-R-Í-V-E-L com maionese, não perca tempo e participe do Concurso Cultural Delícias com Maionese, que a revista MÁXIMA está organizando. Você corre o risco de ganhar uma viagem para Buenos Aires com sua receita especial. Então corre lá e participe!

Os segredinhos de receitas são únicos e os mantemos como grandes amigos, não é mesmo? Afinal, é gostoso receber elogios ao preparamos receitas deliciosas e, mais ainda, quando nos empenhamos para desenvolver prato com toques pessoais. E se a sua receita e o seu segredinho valerem um cruzeiro marítimo, você contaria para todos? Com certeza, não é?

Então pode se preparar para abrir a boca. Com patrocínio da Camil, a revista AnaMaria vai premiar a melhor receita com uma maravilhosa viagem. Tentador!!! Então mande sua receita para o Concurso Cultural Minha Receita Preferida e cruze os dedinhos. Pode ser via site ou por carta (o endereço é Caixa postal 11371 – São Paulo, SP – CEP 05422-970).

Serão três categorias selecionadas: doces, salgados e receitas com grãos. Para saber mais, leia o regulamento que também está disponível no site. As(os) autoras(es) das 3 melhores receitas de cada categoria participarão de um jantar em São Paulo para eleger as 3 grandes vencedoras, que ganharão um cruzeiro com acompanhante.

Os outros 15 finalistas ganharão 1 kit de utensílios e eletrodomésticos no valor de R$ 750. Além disso, todas as receitas finalistas serão publicadas em AnaMaria! Não fique fora dessa.

Coleção Cozinha Regional Brasileira: cada ganhadora vai receber a sua em casa

Huuuum! Hoje é um dia, literalmente, muito gostoso para duas felizardas. Elas são as ganhadoras do concurso cultural Cozinha Regional Brasileira, lançado junto do nosso especial sobre comidas típicas desse país gigantão. E as vencedoras são… (suspense no ar):  Millena da Silva Almeida, de São Paulo; e Regina Vares, de Campos de Goytacazes, do Rio de Janeiro. Para conferir as respostas vencedoras, visite a página dos resultados. Enquanto o blog da AnaMaria Receitas não lança um novo concurso, fique de olho nas promos que estão rolando no MdeMulher. Tem uma mais bacana que a outra!!!

Impossível pensar no Rio Grande do Sul e não associar o Estado ao churrasco. E nem se quisesse haveria como! Segundo consta no livro “gaúcho” da Cozinha Regional Brasileira, o gado faz parte da vida dos sulistas desde o início da colonização, lá no século XVII. Por conta das longas viagens dos tropeiros, a carne que sobrava das refeições era cortada em mantas e conservada pelo processo de desidratação com sal grosso, dando origem ao charque, alimento perfeito para as necessidades daquela turma. Cozido com arroz, o charque deu origem a um dos pratos mais conhecidos da região, o arroz de carreteiro. Mas a verdade é que a culinária gaúcha sofreu um mix de influências: dos portugueses, dos espanhóis e dos índios, que foram, inclusive, os responsáveis pela técnica do fogo de chão, que é a base do onipresente churrasco. Nas serras, a mesa do Rio Grande do Sul tem um “quê” alemão e italiano, sobretudo com as mesas fartas, com os grandes cafés coloniais. Deu vontade, não é? Pois aproveite o dia e vá para a cozinha preparar alguma das deliciosas sugestões de pratos típicos gaúchos.

GOULASH

Goulash: para fugir do frio | Foto: Antonio Rodrigues/ Reprodução coleção Cozinha Regional Brasileira

Dificuldade: média | Tempo: 50 minutos de preparo | Rende: 5 porções

Ingredientes:
. 1 kg de alcatra ou coxão mole
. 1 cebola
. 2 tomates
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 colher (sopa) de sal
. 2 dentes de alho amassados
. ¼ de xícara (chá) de vinho tinto seco
. 1 colher (chá) de páprica
. 1 cubo de caldo de carne
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:
Corte a carne em pequenos cubos. Descasque a cebola e o tomate e corte-os em pequenos pedaços. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a carne e deixe fritar, mexendo com uma colher para não queimar. Quando já estiver bem frita, acrescente a cebola e o tomate picados, o extrato de tomate, o sal, o alho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente o vinho, a páprica, o caldo de carne e a água. Cozinhe por 20 minutos, até que a carne fique macia. Por último, adicione a farinha dissolvida na água. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho encorpar.

Quer conhecer mais sobre a cozinha do Rio Grande do Sul. Conheça outros pratos típicos da região:

Receita de Ambrosia

Receita de Arroz de carreteiro

Receita de Arroz doce

Receita de Chucrute

Receita de Nhoque

Receita de Paleta de cordeiro

Receita de Quibebe

Receita de Rabada

Receita de Salada de batata

. Você também pode ganhar uma coleção Cozinha Regional completa. É só participar do nosso concurso cultural.

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 A Paraíba sofreu influência culinária assim como outros Estados da região do Nordeste, receitas do interior e litoral. Portugueses, índios e africanos trouxeram mandioca, carnde de sol e milho para suas receitas. Essa mistura foi capaz de criar os pratos que simbolizam a culinária nordestina e paraibana, como as peixadas, os ensopados de frutos do mar e as preparações com carne de sol, acompanhada de farinha de mandioca.

No litoral, encontra-se uma grande variedade de peixes e frutos do mar, como o badejo,a arraia, a agulha, a cavala e muitos outros. O molho geralmente é feito com leite de coco e tempos verdes, além de cebola e urucum misturado com fubá. Como complemento, eles usam arroz branco e pirão.

No sertão paraibano, carne de sol está na maioria das receitas, mas não dá para esquecer da galinha caipira. Eles usam muito milho, queijo coalho e a manteiga de garrafa (espécie de azeite sertanejo).

MACAXEIRA METIDA A BESTA

Olha só a cara dessa receita de Macaxeira metida a besta, deu até água na boca! | Foto: Gladstone Campos/Reprodução coleção Cozinha Regional Brasileira

Dificuldade: fácil | Tempo: 40 minutos de preparo | Rende: 3 porções

Ingredientes:
. 1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca)
. Sal a gosto
. 2 e 1/ 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. 4 xícaras (chá) de óleo para fritar
. 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso
. 1 e 1/ 2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
. 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Descasque as macaxeiras e corte-as em pedaços de mais ou menos 10 cm. Cozinhe com o sal até ficarem macias. Em seguida, corte-as em tiras de 1 cm de largura e passe-as pela farinha de mandioca. Aqueça bem o óleo e frite-as. Descanse sobre o papel-toalha, para tirar o excesso de óleo. Arrume a metade das macaxeiras em uma travessa e polvilhe com o queijo. Coloque a outra metade, cubra com a carne-seca desfiada e polvilhe com mais queijo. Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, para dourar, pincele com manteiga de garrafa, polvilhe com a salsinha e sirva.

Bolinho de arroz

Salada de bacalhau

Salada de feijão fradinho

Salada de quiabo

Carne de panela

Costela de boi com gengibre

Lombinho frito

Peixe com escarola

Paleta de cordeiro

Bife de picanha

Torta de bacalhau

Bombocado de mandioca

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