Em uma tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e reserve por 10 minutos.
Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e o sal.
Amasse bem e deixe escansar por 5 minutos.
Divida a massa em 5 partes.
Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm.
Abra a massa com um rolo, formando círculos de 8 cm.
Sobre cada pedaço de massa, disponha 1/2 colher (sopa) da carne e os ovos picados.
Feche bem e coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado.
Pincele a gema e asse até dourar.