Foto: Getty Images

Saboroso e muito nutritivo, o bacalhau permite diversas combinações gastronômicas. Basta escolher corretamente o peixe, selecionar os ingredientes ideais e preparar um delicioso prato saudável. Esse alimento é rico em minerais como ferro, fósforo, magnésio, cálcio e vitaminas A, B1, B3, D e E.

O peixe é fonte de ômega 3, que favorece a redução de problemas cardiovasculares, melhora as funções mentais e visuais, além de ajudar no desenvolvimento dos ossos, manutenção da pele e fortalecimento do sistema imunológico. Para encontrar o bacalhau ideal, a nutricionista Marcella Xavier, do Oba Hortifruti elaborou dicas especiais. Anote:
 
 Como escolher
Repare se não há manchas escuras, cor-de-rosa ou avermelhadas no bacalhau. Atenção, também, para o prazo de validade.
 
 Para dessalgar
- Corte o bacalhau em postas e deixe-as submersas em uma bandeja com um fio d’água por dez minutos
– Coloque o recipiente com o bacalhau na geladeira
– Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ele ficará mais consistente. Com água gelada, o alimento não exalará cheiro algum e, também, não correrá o risco de estragar. A água deve ser trocada frequentemente
– O tempo médio para o dessalgue e a frequência da troca da água dependem da espessura das postas de bacalhau:
 
Postas normais: 24h – Trocar a água de 6 em 6h
Postas grossas: 40 horas – Trocar a água de 8 em 8h
Postas muito grossas: 48 horas – Trocar a água de 8 em 8h
Bacalhau desfiado: 6 horas – Trocar a água de 3 em 3 horas
 
(Por Monique dos Anjos)
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Confira as dicas listadas por Mara Baggio, da GRSA, Grupo de Soluções em Alimentação e veja como viver mais, melhor e feliz com o corpo que deseja:

- Inicie a refeição com uma salada de folhas e legumes atente-se para ocupar metade do prato com esses alimentos, reservando a outra para uma opção de carboidrato (arroz, ou massas), proteína (soja, peixe, frango ou carne vermelha) e leguminosa (feijão, grão de bico, ervilha ou lentilha)

Evite os molhos gordurosos como aqueles a base de creme de leite e manteiga, as frituras, principalmente, empanadas como peixe à dorê, bife à milanesa e as preparações de frango recheadas com farofa, bacon e queijos.

Opte, sempre que possível, por algum tipo de carne vermelha magra ou branca grelhada, assada ou cozida

Na hora de escolher as massas prefira as sem recheio, do tipo espaguete ou nhoque. O cuidado com o molho deve ser redobrado, uma vez que, estes podem ser mais calóricos do que a própria massa, como é o caso do quatro queijos e aqueles brancos enriquecidos com nozes, castanhas e embutidos. Uma boa pedida é o de tomate fresco
 
E para temperar as saladas, procure azeite, vinagre e sal em pequena quantidade. Evite os molhos industrializados, pois são calóricos e artificiais e geralmente ricos em sódio

Por fim, não se esqueça de praticar atividade física no mínimo três vezes por semana e evitar o consumo de bebidas alcoólicas e cigarros

(Monique dos Anjos)
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Foto: Getty Images

Um relatório apresentado pela Associação de Cardiologia dos Estados Unidos, afirma que o chocolate ajuda a reduzir os riscos de ataque cardíaco e  diminuiu a tendência de coagulação das plaquetas e de obstrução dos vasos capilares. Isso graças ao flavonóide, uma substância antioxidante presente na semente do cacau. Quando absorvido, ela ajuda na redução da formação de placas de gordura e diminui a oxidação do colesterol ruim beneficiando o funcionamento do coração.

“Embora sejam comprovados os benefícios do chocolate para as doenças cardiovasculares, é importante ressaltar que o consumo deve ser em pequenas quantidades, uma vez que o chocolate contém gordura saturada e açúcar que, em excesso, podem trazer efeitos nocivos à saúde”, afirma Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração.

Além disso, de acordo com a nutricionista Camila Ragne Torreglosa, do do HCor, por ser um alimento naturalmente calórico, devemos ficar atentas a presença de alguns ingredientes extras como, castanhas, avelã, amendoim e recheios variados o que acrescenta energia ao produto. “O consumo de chocolate irá depender do valor calórico total da dieta”, diz. “Um consumo moderado de chocolate é de 30 gramas (1 barra pequena) de chocolate amargo (70-80% de cacau) por dia”, completa.

(Por Monique dos Anjos)
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Foto: Victor Almeida

O chocolate amargo é conhecido por conter o maior teor de cacau, favorece o estímulo da produção de serotonina no cérebro, um neurotransmissor responsável pelo bem estar e sensação de prazer, além de sua considerável quantidade dos saudáveis flavonóides.

Porém, as pessoas não devem se iludir com esse alimento tão gostoso, pelo fato de ser calórico e apresentar grande quantidade de gorduras saturadas, o que causa o aumento de peso e pode elevar os níveis de colesterol.

Para fugir dessa cilada, Andrea Dario Frias, doutora em nutrição e coordenadora do Centro de Pesquisa Sanavita, sugere incluir ingredientes funcionais como linhaça dourada, farelo de trigo, soja, fibras de frutas, chá verde entre outros nas receitas de ovos de Páscoa, por exemplo.

“Esses ingredientes podem ser incorporados à massa de chocolate, ou ainda no recheio de ovos e bombons”, diz. Uma receita bem simples é derreter o chocolate em tablete e misturá-lo a esses alimentos ricos em fibras; depois é só colocar em forminhas e levar ao refrigerador. “Outras variações podem ser feitas com chá verde, branco e colágeno hidrolisado em pó, aplicados em recheio de bombons e ovos”, finaliza Andrea.

Confira abaixo a receita sugerida pela especialista de Ovo de Páscoa trufado com fibras

Ingredientes
150g chocolate meio amargo (ou ao leite)
300g de misturas de fibras
100g de castanha do Brasil picada
150g de damasco picado
150g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de glicose de milho
1 xícara de água

Modo de preparo
Misture a água, a glicose e o açúcar mascavo em uma panela e leve ao fogo até dar ponto de bala.

Combine os ingredientes secos e adicione aos poucos a calda para dar liga. Ainda quente, coloque a mistura em papel alumínio (altura de cerca de 1 cm) untado com margarina. Deixe esfriar. Corte o chocolate meio amargo em pedaços iguais e derreta em banho maria ou micro-ondas. Em uma forma de ovo de páscoa faça uma camada de chocolate e leve à geladeira. Assim que gelar, coloque o recheio de fibras dentro do ovo. Se desejar, é possível fazer nova camada de chocolate meio amargo.

Caso tenha dúvidas com relação ao preparo, ligue para o Centro de Educação Alimentar responsável pela receita no número 0800-0554414.

(Por Monique dos Anjos)
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Você já deve ter lido o termo probiótico na embalagem de certos alimentos. Mas sabe o que isso quer dizer? Os probióticos são microorganismos vivos que, ao serem ingeridos, beneficiam o organismo porque atuam sobre o equilíbrio bacteriano intestinal, controlando o colesterol, os quadros de diarréias, além ajudar a reduzir o risco de câncer.

“Eles podem ser componentes de alimentos industrializados presentes no mercado, como leites fermentados e iogurtes, ou podem ser encontrados na forma de pó ou cápsulas, como suplemento alimentar”, afirma Vladimir Schraibman especialista em cirurgia geral e gastrocirurgia.

Segundo o profissional, os leites fermentados são o principal exemplo de fonte de probióticos. “Quando em cápsulas, eles podem ser adicionados em leites de sementes ou sucos desintoxicantes”, diz Vladimir. “Isso contribui para a redução do consumo de alimentos de origem animal, como leites e laticínios que, sabidamente, são inadequados ao consumo humano”, defende.

Confira 11 benefícios do probióticos ao organismo:

-Aumenta de maneira significativa o valor nutritivo dos alimentos, pois ocorre um aumento na absorção e, consequentemente, dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos;

- Inibe a presença das bactérias intestinais indesejáveis, contribuindo na redução do risco de câncer e de doenças infecciosas de repetição, como respiratórias, intestinais virais e bacterianas

- Ativa a imunidade humoral e celular

- Aumenta a digestibilidade da lactose

- Possui uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, por ajudar a aumentar de uma enzima que facilita a digestão da lactose;

- Atenua a absorção do colesterol;

- Ajuda a remover vários tipos de toxinas, minimizando os seus efeitos nefastos;

- Melhora a saúde da pele;

- Produz acido láctico, promovendo a remoção de muitos agentes patogênicos que se formam no intestino;

- Ajuda na produção de antibióticos naturais e tem um efeito imuno-estimulante;

- Melhora a digestão e absorção dos nutrientes, nomeadamente das proteínas e da lactose.

(Por Monique dos Anjos)
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Quem já teve oportunidade de assistir ao seriado “Cougar Town”, estrelado por Courteney Cox, deve ter notado as incríveis curvas que essa nossa friend exibe. Aos 45 anos, Courteney afirma saber que seu corpo nunca mais será o mesmo, após o nascimento de sua filha Coco, há cinco anos. Mas as mudanças em sua silhueta não a fizeram ficar neurótica ou correr para cirurgia plástica.

Sabiamente, a atriz optou por soluções pouco radicais, mas ultra saudáveis. “Eu evito consumir sal na noite anterior às gravações. Mas não sou disciplinada. Eu sinto fome demais o tempo todo”, confessou. Ainda assim, Courteney não se intimida ao tirar a roupa. “Eu acho ótimo que o seriado mostre a realidade de como é ter quarenta e poucos anos”, disse. “Esse é um período incrível da vida”.

(Por Monique dos Anjos)
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A maioria das doenças crônicas como obesidade, hipertensão, diabetes, infartos, derrames e alguns tipos de câncer, têm como base uma inflamação crônica e silenciosa que ataca nossas células. Essa inflamação costuma ser causada por dietas inadequadas (que incluem bebidas alcoólicas em abundância, embutidos etc.). Segundo especialistas, combater tal enfermidade através do equilíbrio de nutrientes significa não apenas prevenir doenças, como controlar o peso e até emagrecer.

De acordo com o nutrólogo Alexander Gomes de Azevedo, após anos de pesquisas, nutrólogos, nutricionistas e químicos, conseguiram desenvolver um plano alimentar científico, que freiam a inflamação. Isso porque uma alimentação balanceada equilibra a pressão arterial, baixa o colesterol ruim, afasta o risco de diabetes e dores articulares, assim como o processo de envelhecimento e muitas outras condições clínicas.

O cardápio ideal deve conter uma quantidade considerável de minerais (cálcio, magnésio, potássio, zinco, selênio, fósforo, cromo, etc.) e vitaminas (c, e, d, a, b, etc.). Isso por que, além de emagrecer, esses nutrientes aumentam a resistência física e mental, restabelecendo o equilíbrio orgânico.

Conheça os alimentos que protegem o corpo de inflamações:

Peixes – salmão, sardinha, truta, arenque, cavala, atum e bacalhau
Óleos – óleo de linhaça, azeite de oliva extravirgem
Carboidratos – semente de linhaça, vegetais de folhas verdes, maçã, pêra, nozes, castanha do Pará, framboesas, amora, alcachofra, feijão, aveia, arroz integral e pimenta
Ervas e Fitoterápicos – gengibre, cúrcuma, alho, cebola, açafrão da terra, manjericão sagrado, alecrim
Cogumelos – Agaricus Sylvaticus (cogumelo do sol)
Bebidas – chá verde, vinho tinto (moderado), água mineral (sem cloro), café (moderado), shakes, sopas e outros alimentos enriquecidos com vitaminas

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Colomba pascal, especialmente aquelas com gotas de chocolate, pode conter a temida gordura trans, inimiga número um da saúde cardíaca. Por isso, além de olhar na tabela nutricional, é preciso checar a lista de ingredientes.

“Caso o produto escolhido tenha gordura vegetal hidrogenada não compre, mesmo se na embalagem estiver indicado 0% de gordura trans”, afirma Patrícia Davidson Haiat, da clínica homônima no Rio. Ficou preocupada? Que tal trocar a versão fabricada por um bolo caseiro e igualmente delicioso? Confira a sugestão de receita da nutricionista:

BOLO DE PÁSCOA
Ingredientes
100 g de damasco seco
200g de ameixa-preta seca
50 g de uva-passa branca
6 ovos
1 1/2 copo de açúcar ou adoçante para forno e fogão
2 colheres de sopa de água
Raspas e caldo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 copo americano de nozes ou amêndoas picadas
1 coco ralado fresco
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer
Passe as frutas secas no processador até virar uma pasta. Bata as claras em neve com seis colheres de açúcar ou adoçante e reserve;

Bata as gemas com o restante do açúcar ou adoçante e a água. Tire da batedeira e misture as raspas e o caldo de limão, as frutas passadas no processador, as nozes ou amêndoas, o coco, a baunilha, as claras em neve e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com uma colher;

Asse em forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada com margarina, em forno médio, até dourar. Enfeite com amêndoas

(Por Monique dos Anjos)
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Foto: Getty Images

Gwyneth Paltrow, a ex-adepta da dieta macrobiótica, tem mostrado que deixou a rigidez alimentar em um passado bem distante. Em seu blog, ela dividiu a experiência de tomar um sundae “perfeito”. “Não grande demais, feito com sorvete de baunilha e coberto com chocolate e amendoins”, descreveu,

A atriz também afirmou recentemente que nunca comeu tanto frito em sua vida, desde que se mudou para a cidade do Tennessee. Agora diga se dá para perceber tantas regalias à mesa ao olhar para esse corpão? Genética, sorte e, claro, exercício para emagrecer é tudo!

(Por Monique dos Anjos)
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