Receitas light para saborear quitutes juninos sem risco de engordar

Foto: Antonio Rodrigues

Preparando a lista de comidinhas da sua festa junina? Anote as incríveis sugestões do Vigilantes do Peso e curta seu arraial sem peso na consciência ou sob o chapéu de palha:

Canjica branca
Ingredientes
1/2 kg de milho branco seco
1 e 1/2 litro de leite desnatado
2 pedaços de canela em pau
1 lasca de 5 cm de casca de limão sem a parte branca
6 a 8 envelopes de 0.8 g de adoçante em pó
Canela em pó a gosto

Adicione em uma caçarola o milho e cubra com água morna. Deixe descansar por duas horas. Escorra e leve ao fogo médio para ferver com água suficiente para cobrir. Cozinhe até amaciar levemente.

Adicione a metade do leite, a canela e a casca de limão. Cozinhe até engrossar. Acrescente o restante do leite e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione o adoçante ao final e aguarde cinco minutos para servir.
Informações nutricionais: rende oito porções, de193 calorias cada (4 pontos)

Arroz doce cremoso
Ingredientes
2 xíc. de arroz agulhinha
4 xíc. de leite desnatado
4 colheres (sopa) de passas de uva branca sem sementes
6 cravos da Índia
1 pedaço de 3 cm de casca de limão sem a parte branca
Adoçante em pó a gosto
Canela em pó a gosto

Adicione em uma caçarola o arroz e cubra com água suficiente para cozinhar até ficar quase macio. Acrescente o leite, a passa de uva, o cravo e a casca de limão. Cozinhe até ficar cremoso.

Adicione o adoçante e mexa. Retire a casca de limão e distribua em tigelas individuais. Polvilhe a canela em pó antes de servir.
Informações nutricionais: rende oito porções, de 180 calorias cada (3 pontos)

Doce de abóbora com ‘coco falso’
Ingredientes
1 kg de abóbora moranga descascada em cubos
2 cravos da Índia
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (sopa) de essência de coco
1/2 kg de cenoura ralada grossa
Adoçante em pó a gosto

Cozinhe em uma panela grande a abóbora, o cravo em água suficiente para amolecer a abóbora. Escorra o excesso de água. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo até engrossar e começar a soltar do fundo. Acrescente a essência de coco e a cenoura ralada.

Cozinhe um pouco mais até esquentar bem a cenoura e cozinhar levemente. Acrescente o adoçante em pó a gosto ao final. Aguarde esfriar. Mantenha na geladeira até servir.

Informações nutricionais: rende 10 porções, de 56 calorias cada (1 ponto cada)

Pamonha de milho verde
Ingredientes
4 espigas de milho verdes com palha (separe algumas palhas)
1 xíc. de leite desnatado
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Adoçante em pó a gosto

Rale as espigas na parte grossa ou processe. Junte o leite e o açúcar mascavo. Lave bem e passe por água fervente a palha de milho. Coloque uma dentro da outra formando um saco e dobre uma das extremidades ou amarre com uma tira do próprio milho. Forme 4 sacos.

Divida o recheio dentro da palha e dobre ou amarre a outra extremidade. Se dobrou as extremidades amarre a superfície para prender bem as dobras. Numa panela com bastante água fervente coloque a pamonha para ferver durante 30 minutos. Retire e aguarde esfriar um pouco antes de servir.

Informações nutricionais: rende quatro porções, de 169 calorias cada (3 pontos)

(Texto: Monique dos Anjos)
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