Duas formas menos calóricas de preparar o filé mignon

Foto: Dercilio/Saúde!

O filé mignon é uma das carnes vermelhas mais macias, e o truque para criar pratos menos calóricos com essa carne suculenta, porém gordurosa, é combiná-la com folhas e frutas.

Rocambole de filé mignon com espinafre, maçã e curry
266 calorias em cada fatia

1 peça de 1,2 kg de filé mignon limpo, sem as pontas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de folha de espinafre
1 colher (chá) de azeite
2 maçãs do tipo gala, sem casca, em gomos finos
1/2 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de alecrim picado
Ramos de alecrim para decorar

Com uma faca, abra a peça de filé até obter uma manta. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela, leve ao fogo o espinafre e cozinhe, com tampa, por cinco minutos ou até murchar. Escorra. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Junte a maçã e refogue por oito minutos ou até ficar macia. Tempere com sal e o curry. Sobre a carne, distribua o espinafre. Tempere com sal. Por cima, disponha os gomos de maçã e enrole pelo lado menor. Amarre o rolo com barbante. Polvilhe com o alecrim. Em uma assadeira antiaderente, leve ao forno quente (200 ºC) por 25 minutos ou até ficar macia, pincelando a carne com o caldo que se formar na assadeira. Sirva o rocambole decorado com ramos de alecrim.

Salada com filé mignon, folhas, pepino e palmito fresco
350 calorias em cada porção

1 pedaço de 300g de filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite aromatizado com limão
1/2 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
1 pepino japonês cortado em rodelas finas
4 xícaras de folhas variadas (alface roxa, rúcula, agrião, alface)
100g de palmito fresco desfiado
Pão sueco light para acompanhar

Com uma faca, corte o filé mignon ao meio pelo comprimento. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite. Junte os pedaços de carne e grelhe por seis minutos ou até dourar de todos os lados. Embrulhe com papel-alumínio. Em um recipiente, junte o suco de laranja e o de limão, o azeite aromatizado, a pimenta dedo-de-moça e sal e bata com um batedor de mão. Em uma tigela grande, misture o pepino com as folhas e o palmito. Tempere com o molho. Corte o filé reservado em fatias finas e junte à salada. Sirva com pão sueco.

*Com informações da “Claudia”

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