Pasta de pimentão, nutritiva e deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Os pimentões estão no auge da safra nos meses de janeiro e fevereiro e, como já falei por aqui, comprar produtos de época é sempre uma boa opção: é mais barato e a qualidade é melhor.

O pimentão vermelho é um alimento rico em vitamina A e C, poderosos antioxidantes e grandes aliados para nossa saúde.

Muita gente reclama que o pimentão é indigesto e uma maneira de suavizar esse problema é retirar sua pele. Costumo fazer assim: ponho o pimentão inteiro direto na chama do fogão. Vou virando o pimentão com um garfo até que a pele fique queimada de todos os lados – não se assuste; ele fica preto mesmo.

Ponha o pimentão dentro de um saco plástico, feche bem e deixe descansar por 5 minutos. A pele solta facilmente depois disso.

Mas voltando à pasta, ela é uma mão-na-roda para temperar salada, fazer sanduíche ou ser consumida com torradinhas. O bom é que pode ser guardada em um vidro fechado na geladeira por até uma semana. Vamos à receita?

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue: 1 cebola picada, 1/2 colher (chá) de sementes de coentro amassadas e 1 dente de alho. Junte 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes e refogue mais um pouco. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.

Bata até obter uma mistura homogênea e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, aos poucos, e continue mexendo até ficar homogêneo. Adicione 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 1 colher (chá) de pimenta síria.

Tempere com o sal a gosto (sempre pouco) e, se desejar, regue com um fio de azeite.

Aprenda mais uma receita com pimentão na revista WOMEN’S HEALTH

Costelinha de porco, um almoço mineiro | Foto: Marcia Cavalieri

Acho a carne de porco muito saborosa e, em preparações assadas ou cozidas, fica uma delícia.

Para hoje escolhi a costelinha de porco. Retirei o excesso de gordura com a faca e dei uma escaldada com água quente em 1 kg de costelinha. Escorri, sequei bem e temperei com sal e pimenta.

No fogo baixo e em uma panela de fundo grosso, coloquei metade da costelinha (ela deve fazer uma só camada no fundo da panela) e deixei dourar bem.

Não acrescentei gordura, pois ela já solta um pouco dela mesmo. Retirei a costelinha e repeti a operação.

Devolvi toda a carne à panela e reguei com um pouco de água quente, tampei a panela e deixei cozinhar em fogo baixo. Fui adicionando água quente bem aos poucos e, quando a carne estava macia, juntei 2 cebolas cortadas em 8 gomos e 2 tomates sem sementes.

Cozinhei mais um pouco, corrigi o sal e servi polvilhada com salsinha. Como acompanhamento, preparei virado de feijão e uma salada de couve crua com azeite e limão – ô trem bom!

Aprenda mais receitas com a carne de porco na revista WOMEN’S HEALTH

Bolo de pêssego, um sabor diferente | Foto: Marcia Cavalieri

Aproveitei uns pêssegos que estavam rodando na geladeira e fiz um bolo com um sabor diferente: usei tomilho na massa! Estamos acostumadas a usar o tomilho só em preparações salgadas, mas aqui a erva e o cardamono deram um toque especial à receita.

Para quem não sabe, o cardamomo é encontrado em pequeninas vagens. Você deve cortá-las ao meio e utilizar apenas as sementinhas que estão dentro, muito saborosas e aromáticas!

Sirva o bolo com sorvete light ou sorvete de iogurte e prepare-se para os elogios!

BOLO DE PÊSSEGO

PREPARO: Médio | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 16 porções | CALORIAS: 140 kcal

. 1 pitada de tomilho seco
. 2 vagens de cardamomo
. 180g  de farinha
. 1 1/2 colher (chá) de fermento
. 1 pitada de sal
. 80 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
. 150 g de açúcar
. 40 g açúcar mascavado
. 1 ovo grande
. 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 4 pêssegos, descascados, sem caroço e cortados ao meio

Em um pilão, moa o tomilho e as sementes do cardamomo. Reserve.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente 2 pitadas da mistura de tomilho e cardamomo e reserve.

Com a batedeira, bata bem a manteiga com os açúcares, até obter uma massa fofa. Adicione o ovo, o leite e bata até ficar homogêneo.

Fora da batedeira, acrescente a mistura de farinha aos poucos e vá incorporando com uma colher. Não bata muito a massa.

Despeje a massa em uma forma untada, disponha os pêssegos, com o lado do corte para baixo, numa só camada, enterrando-os ligeiramente na massa. Polvilhe a superfície da massa com 2 colheres de sopa de açúcar e mais uma pitada de tomilho seco. Leve ao forno médio preaquecido.

Asse até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.

Veja outra receita com pessego na revista WOMEN’S HEALTH

Pastel assado, uma boa opção para o lanche | Foto: Marcia Cavalieri

Para quem mora em São Paulo, pastel é coisa séria! Uma pena que é fritura, o que exige ser consumido em pequena quantidade – no máximo, uma vez semana. Mas que tal fazer um pastel assado e com um recheio diferente? Garanto que vai ser aquele sucesso!

Anote a receita:

PASTEL ASSADO DE QUEIJO E BATATA

Massa
. 1/2 copo (americano) de óleo vegetal
. 1/2 copo (americano) de água
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 1/4 de  colher (chá) de sal
. 400 g de farinha de trigo
. 1 ovo para pincelar
. Queijo ralado para polvilhar

Recheio
. 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão
. 2 batatas grandes cozidas e amassadas
. 1 ovo
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Faça a massa: em uma tigela misture bem o óleo, a água, o queijo e o sal. Junte a farinha aos poucos e mexa até formar uma massa macia. Divida a massa em 15 bolinhas e reserve.

Para o recheio, misture bem todos os ingredientes e reserve. Abra cada bola de massa com um rolo na espessura uma casca de banana e corte em círculos do tamanho de uma xícara de chá. Espalhe o recheio em metade do círculo e dobre em meia lua sobre a outra metade para fechar o pastel.

Aperte a junção das duas metades.  Repita a operação até finalizar o recheio e a massa. Arrume os pasteis em uma assadeira antiaderente e pincele com o ovo batido.

Polvilhe com queijo ralado e asse em forno médio, preaquecido, por mais ou menos 50 minutos. Sirva quente.

Veja outras opções saudáveis para seu dia a dia na revista WOMEN’S HEALTH

Pão com cerveja preta, um sabor marcante | Foto: Marcia Cavalieri

Fazer pão em casa é uma diversão. Além do sabor único, você pode variar e incrementar sua receita sempre. Hoje preparei um versão de pão com cerveja preta.

O sabor levemente adocicado da cerveja combinou com a castanha e o cominho e, ao usar a farinha de centeio, você aumenta a quantidade de nutrientes importantes, como ferro e cálcio, além da quantidade de fibras.

Mãos à massa!

PÃO COM CERVEJA PRETA

Inicialmente, você vai precisar de: 1 tablete de fermento biológico fresco, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, 300 ml de cerveja preta morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada. Faça a esponja (veja como ela fica neste post), misturando o fermento com o açúcar e juntando a cerveja morna. Mexa e acrescente a farinha peneirada – deve ficar com o aspecto de um mingau grosso.

Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite, 1 ovo grande batido, 1 colher (sobremesa) de sal e 2 colheres (chá) de sementes de cominho, 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picadas e misture bem.

Adicione, aos poucos, 1 de xícara (chá) de farinha de centeio e 1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneiradas.

Sove a massa por 3 minutos e faça uma bola. Unte a massa com azeite e, com uma faca afiada, faça uma cruz na massa. Ponha em uma tigela e cubra com o pano de prato.

Deixe descansar na temperatura ambiente até dobrar de volume, mais ou menos por 1 hora.

Retire a massa da tigela, sove mais um pouco e faça um cilindro com a massa. Ponha em uma forma de bolo inglês enfarinhada e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça o forno a 200 °C e pincele com azeite a superfície do pão. Faça com uma faca afiada três cortes na superfície do pão e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.

Veja outras dicas de saúde na revista WOMEN’S HEALTH.

Uva, uma fruta para todos os gostos | Foto: Thinkstockphotos

Fruta citada desde os tempos bíblicos, a uva tem tudo a seu favor: apresenta pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e vitamina C e ainda fornece minerais importantes, como potássio, cálcio, fósforo, magnésio e cobre.

A uva ajuda no funcionamento do intestino (experimente comer todos os dias um cacho pequeno com casca antes de dormir), contém resveratrol, que inibe a formação de coágulos sanguíneos e é antioxidante. Além disso, ao contrário do que sempre ouço falar por aí, não é tão calórica: um cacho pequeno com mais ou menos 15 bagos tem em média 70 kcal.

Vale lembrar que a composição da uva muda conforme a variedade, que são inúmeras.

O óleo de uva (à venda em casa de produtos naturais) também é um óleo vegetal de excelente qualidade, ótimo para temperar salada.

Aproveite que entre o meses de janeiro e fevereiro é época de uva, com muita oferta do produto, o que acarreta preço melhor e, consequentemente, a qualidade também. Por isso, consuma essa fruta tão especial. Sua saúde vai agradecer!

Veja outros benefícios da uva na revista WOMEN’S HEALTH

Kafta, uma cara nova para carne moída | Foto: Marcia Cavalieri

Uma receita gostosa para variar o sabor da carne moída é fazer kafta.

A carne bovina é uma fonte de proteínas, nutriente essencial para a saúde e rica em ferro, mineral importante para a prevenção de anemias.

Essa receita árabe (sim, eu adoro essa culinária) é muito fácil de fazer. Modelar os espetos pode ser até um pouco mais demorado, mas vale a pena o tempo gasto ao experimentar o prato servido com coalhada e arroz com lentilha. Vamos à receita:

KAFTA

PREPARO: Moderado | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 15 espetos | CALORIAS: 113 kcal

. 1 kg de carne moída bovina (geralmente uso patinho)
. 1 cebola picada
. Suco de meio limão
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (chá) de pimenta síria
. 1 xícara (chá) de salsa picada
. 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
. Sal a gosto

Misture bem todos os ingredientes.

Divida a carne em 15 bolas e, com cada uma, modele um croquete longo ao longo do espeto de madeira. Uma dica: molhe os espetos antes de usá-los para não queimar a madeira durante o cozimento.

Coloque os espetos em uma grelha quente untada e vire a cada 2 minutos, mais ou menos, até a kafta dourar completamente. Sirva em seguida.

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Jiló, um aperitivo diferente | Foto: Marcia Cavalieri

Já posso imaginar sua cara ao saber que vou falar de jiló, pois conheço bem pouca gente que gosta do legume – na verdade, conheço é muita gente que sequer experimentou!

Dentre a turma que nunca tinha experimentado, estavam meus filhos, pois sempre hesitei em trazer o jiló para casa – falha minha, só minha! Mas como estou com os ares de ano novo na cabeça, resolvi trazer jiló da feira e fazer uma receita que experimentei na casa de um amigo mineiro: tiragosto de jiló.

Comprei 6 jilós bem verdinhos na feira (se apresentarem sinais amarelado, é sinal de produto velho e mais amargo), lavei em água corrente e cortei-os ao meio.

Furei a polpa com garfo e polvilhei sal. Deixei escorrer com a polpa virada para baixo em uma peneira por 30 minutos.

Escorri bem e levei ao forno por mais 20 minutos até a polpa ficar macia.

Com uma colher, retirei a polpa da casca e coloquei em uma tigela. Temperei com sal, pimenta do reino, limão, um alho pequeno amassado e uma colher de sopa de tahine, ou seja, ele virou um babaganoush de jiló! Meu amigo temperou com curry picante no lugar do tahine, mas achei melhor remeter o sabor para um prato conhecido.

E não é que meus filhos gostaram? Comeram com torradas, um pouco antes do jantar ser servido e ainda ouvi: “Mãe, por que não você fez antes?”

Pois é! Ter preconceito com alimentos é perda de tempo. Estar aberto a sabores novos, sem prejulgar, pode ser uma boa pedida para esse ano recém-nascido, não?

Saiba mais sobre a importância dos vegetais na revista WOMEN’S HEALTH

Sopa de batata para um verão diferente | Foto: Marcia Cavalieri

Não sei o que acontece por aqui em São Paulo, mas as noites têm sido frescas, com direito a blusinha e tudo, uma delícia!

E como vocês sabem que gosto de sopinha no jantar, hoje fiz uma deliciosa. Anote a receita para começar uma semana leve: cortei 6 cebolas em fatias finas e refoguei lentamente em 4 colheres de sopa de azeite, até murcharem bem.

Enquanto isso, descasquei e cortei em cubos 8 batatas médias. Juntei a batata à panela e polvilhei sal e pimenta do reino.

Adicionei 4 xícaras de chá de caldo de frango caseiro e cozinhei até a bata ficar bem macia.

Amassei a batata com a ajuda de uma escumadeira e deixei ferver mais um pouco. Não deixe a sopa ficar grossa demais.

Servi com salsinha picada, fatias de pão integral e queijo de cabra e um pêssego de sobremesa – um luxo de jantar!

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Bolo de iogurte, o primeiro do ano | Foto: Marcia Cavalieri

Esperei quase um mês para voltar a fazer bolo novamente. Achei melhor não ter doce em casa no pós-festas, usei e abusei das frutas e comia um pedaço do tamanho de um bombom pequeno de chocolate 70% cacau na hora que vinha a vontade pelo docinho.

Mas hoje, para o lanche da tarde, fiz esse bolo que ficou uma delícia! Vale a pena experimentar e se você tem filhos em idade escolar. É que uma fatia vai fazer sucesso no lanche quando as aulas recomeçarem!

BOLO DE IOGURTE COM AÇÚCAR MASCAVO

PREPARO: Moderado | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 12 fatias | CALORIAS: 230 kcal

. 3/4 de xícara (chá) de iogurte natural (uso o caseiro, feito com leite semidesnatado)
. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 1 pitada de cravo moído
. 2 pitadas de noz moscada
. 2 pitadas de gengibre em pó
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 2 colheres (sopa) de lascas de amêndoas picadas
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Unte uma forma média de buraco no meio com manteiga e reserve. Misture o açúcar refinado com a canela e polvilhe todo o interior da forma. Reserve.

Bata a manteiga na batedeira até que ficar bem cremosa. Adicione o açúcar cristal e o mascavo e bata por aproximadamente 5 minutos.

Enquanto isso, peneire a farinha com o sal, o cravo, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.

À parte, misture o iogurte com a baunilha e reserve. Aos poucos, junte os ovos batidos e bata bem após cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura de farinha alternando com a mistura de iogurte. Não deixe bater demais.

Retire da batedeira e adicione a amêndoas e o bicarbonato. Misture até incorporá-los e despeje a massa na forma preparada.

Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo, mas não seco demais. Desenforme frio.

Confira outra receita de bolo com açúcar mascavo da revista WOMEN’S HEALTH