Bolo de maçã e cardamomo: delicioso e perfumado | Foto: Marcia Cavalieri

A maçã é uma fruta abundante em abril e maio, meses de safra. E como sempre procuro usar produtos de época, fiz um bolo de maçã com canela e cardamomo maravilhoso para o lanche do domingo.

O cardamomo é encontrado nos supermercados e são pequenos bagos. E são as sementinhas encontradas dentro do bago que são utilizadas – basta apertar os bagos que eles abrem e você raspa as sementes.

Ainda no forno, o bolo perfumou toda casa – uma veradeira delícia!

Confira a receita:

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA E CARDAMOMO

PREPARO: Médio | DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 12 fatias | CALORIAS: 373 kcal

 . 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 3 bagos de cardamomo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 pitada de sal
. 2/3 de xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 2 ovos em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 3 maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias

Ponha o leite em uma panela. Abra os bagos do cardamomo e coloque as sementes na panela com o leite e leve para ferver. Tampe, deixe esfriar e coe. Reserve.

Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata o óleo, os ovos e o açúcar cristal até formar um creme claro e fofo. Fora da batedeira, junte a farinha alterando com o leite, batendo apenas até que pareça homogêneo. Reserve.

Misture o açúcar demerara com a canela e polvilhe as fatias de maçã com metade da canela com o açúcar, até recobri-las bem. Ponha metade das maçãs na massa, mexa com uma espátula e despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Disponha o restante das maçãs sobre a massa e polvilhe com o restante do açúcar com a canela.

Asse em forno médio preaquecido até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.

Veja outras dicas de nutrição na revista WOMEN’S HEALTH

Frango com estragão, para variar o dia a dia | Foto: Marcia Cavalieri

O estragão é uma erva pouco conhecida por aqui, mas muito utilizada na culinária francesa. O sabor é adocicado e, ao mesmo tempo, levemente picante – um sabor único e combina muito bem com frango, ajudando a variar o dia a dia na cozinha. Veja como na receita abaixo:

FRANGO COM IOGURTE E ESTRAGÃO
PARA 5 PESSOAS

. 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 1/2 colher (chá) de estragão seco
. 1 pote de iogurte natural (uso o caseiro, feito com leite semidesnatado)
. Sal e pimenta do reino a gosto
. Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o frango aos poucos, sem sobrepor os pedaços, até dourar bem. Se necessário, faça essa operação em 2 vezes.

Retire da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Devolva o frango à panela e junte o molho de tomate e 2 xícaras (chá) de caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Se for preciso, adicione água quente aos poucos.

Dissolva a farinha no caldo de legumes restante e reserve. Retire o frango cozido da panela. Reserve também.

Na mesma panela, despeje o caldo de legumes com a farinha e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um molho encorpado.

Devolva o frango novamente à panela, deixe aquecer bem e junte o iogurte e o estragão. Mexa e transfira para a travessa de servir.

Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.

Veja outras receitas com frango na revista WOMEN’S HEALTH

Pepino, vale a pena incluir em suas refeições | Foto:Thinkstockphoto

Pode parecer piada, mas no mês de abril o pepino está em alta – e não falo daqueles que temos de resolver no dia a dia, mas, sim, do fruto (sim, ele é um fruto) e esse é um amigo e tanto para a saúde.

Com poucas calorias (apenas 10 kcal para cada 100 g), o pepino possui boa quantidade de fibras, é fonte de potássio e também apresenta uma quantidade pequena de vitamina C.

Por aqui já postei algumas saladas com pepino e uso-o  muito em saladas ou cortado em palitos para enganar a fome quando chego em casa no fim do dia e ainda tenho que fazer o jantar, pois ele é um aperitivo inofensivo!

Mas hoje resolvi fazer um suco com ele para o meu lanche da manhã e adorei. Anote a receita:

. 500 ml suco de laranja
. 1 pepino pequeno com casca (prefiro o pepino japonês)
. 1 pedaço pequeno de gengibre (mais ou menos 1 colher de chá)

Bati tudo no liquidificador com 2 pedras de gelo. Dividi com minha filha e ela adicionou um pouco de mel. Tomamos em seguida, pois, com o tempo, ele oxida e muda o sabor.

Se você estiver de olho na balança, substitua o suco de laranja por limonada e, se necessário, use adoçante.

Produtos de safra sempre são uma das melhores opções para sua saúde!

Veja outros benefícios do pepino na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Sopa de feijão branco e camarão, um sabor especial | Foto: Marcia Cavalieri

Tomar uma sopa no jantar durante o tempo mais frio é um luxo!

Você pode escolher: um consomê mais leve como uma entrada, uma sopinha de legumes com carne para dar mais saciedade ou uma como fiz hoje: com feijão, camarão, linguiça, legumes e ervas… Bem, essa vale uma refeição.

O sabor é uma delícia – lembra aquelas sopas que você faz um “rapa” na geladeira, mas com sabor único e marcante. Servi apenas com pão rústico integral e uma fruta de sobremesa, pois o jantar estava completo! Vamos à receita:

SOPA DE FEIJÃO, PAIO E CAMARÃO
PARA: 6 pessoas

. 1 ½ xícara (chá) de feijão branco
. 2 paios sem pele cortados em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 1 cenoura em cubos
. 1 alho-poró em cubos (só a parte branca)
. 2 tomates em cubos de 0,5 cm
. 8 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
. 1 ramo de alecrim
. 1 ramo de tomilho
. 1 folha de louro
. 300 g de camarões médios limpos
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela de pressão, doure a linguiça na sua própria gordura.  Junte o alho e a cebola e refogue por mais ou menos 5 minutos. Acrescente a cenoura, o alho-poró, o tomate e refogue mais um pouco.

Ponha o feijão, mexa e adicione o caldo de legumes, o alecrim, o tomilho e o louro. Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela. Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 25 minutos.

Desligue o fogo e espere parar de chiar. Abra a panela e, com uma escumadeira, amasse um pouco o feijão para engrossar o caldo.

Devolva a panela ao fogo e deixe ferver por mais 10 minutos fora da pressão. Se necessário, adicione um pouco de água fervente. A sopa deve ficar encorpada, mas não muito grossa.

Junte os camarões, o manjericão e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Saiba mais sobre o feijão branco na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Cookie de chocolate, para derreter na boca | Foto: Marcia Cavalieri

Dizem por aí que feriado no sábado não tem graça, pois acho que tem sim. Mas para adoçar a vida de todos, resolvi preparar esses cookies para tomar com chá. Fácil de fazer, eles ficaram lindos e deliciosos… Um detalhe: se servidos ainda mornos, o chocolate fica cremoso, derretendo na boca.

Para conservar bem, mantenha-os em uma lata bem tampada 5 dias, protegidos do calor. São uma boa opção para a lancheira das crianças e para o lanche dos adultos também – vale a pena experimentar!

COOKIE DE CHOCOLATE

PREPARO: Rápido | DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 12 unidades | CALORIAS: 160 kcal

 . 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 60 g de manteiga gelada em cubinhos
. 1 ovo
. 80g de chocolate meio amargo em cubinhos

Em uma tigela, misture as farinhas, os dois açúcares, o sal e o bicarbonato. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente o ovo e o chocolate e misture até ficar uma massa pegajosa. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno a 180 º C.  Unte com manteiga uma assadeira grande e com 1 colher (sobremesa) faça 12 montinhos da massa. Deixe um espaço de aproximadamente 5 cm entre elas.

Com as costas da colher, achate um pouco a massa e leve ao forno por 15 minutos ou até que os biscoitos estejam um pouco crescidos e dourados na superfície e nas bordas.

Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e guarde-os em um pote fechado por 5 dias.

Leia mais sobre nutrição na revista WOMEN’S HEALTH

Kiwi, uma fruta aliada da sua saúde | Foto: Thinkstockphotos

Quem acompanha o blog sabe o quanto eu falo de frutas, legumes e verduras por aqui.

O consumo mínimo de 5 porções de vegetais por dia é fundamental para a manutenção da saúde, pois eles são fontes de carboidratos, vitaminas e fibras, elementos que não devem faltar em sua dieta.

Consuma essa quantidade da maneira que você preferir: 2 frutas, 2 legumes e 1 verdura, ou 2 verduras, 2 legumes e 1 fruta, enfim só não deixe de comer pelo menos 5 porções de vegetais por dia.

Um dos meus vegetais preferidos é o kiwi, uma fruta linda e deliciosa e que, no mês de abril, está na sua época.

Originária da China, essa fruta é ótima  fonte de vitamina C, é pouco calórica (cada 100g  fornece 51 kcal), contém pectina, um tipo de fibra que ajuda  a controlar os níveis de colesterol no sangue e contribui muito no funcionamento do intestino, problema comum entre nós mulheres.

Gosto de fatiar o kiwi e incluir em saladas verdes ou picar a fruta e comer com iogurte pela manhã ou nos lanches intermediários. Ou, ainda, fazer um suco-bomba de vitamina C: bater um kiwi com 2 copos de suco de laranja e um ramo de salsinha. Se necessário, adoce com um pouco de mel.

Vale a pena lembrar que em épocas de muito estresse é sempre bom reforçar o consumo de vitamina C e, como a vida anda bem corrida, um kiwi pode nos ajudar bem, você não acha?

Veja como o kiwi pode contribuir para sau beleza na revista WOMEN’S HEALTH

Salada de lentilha, deliciosa e prá lá de saudável | Foto: Marcia Cavalieri

A lentilha é uma leguminosa (grão produzido dentro de uma vagem), assim como o feijão, o grão-de-bico, a ervilha, a fava e a soja.

Nessa turma temos também o amendoim, mas esse merece um post especial – aguardem!

As leguminosas são boas fontes de proteínas e de ferro, porém o ferro será melhor absorvido se você consumir na mesma refeição alimentos que contenham vitamina C ( laranja, manga, morango, caju).

Muito utilizada na culinária árabe, aqui no Brasil a lentilha é um ingrediente que normalmente só vemos no Réveilon, pois dizem que atrai sorte.

Para a saúde, a lentilha, com certeza, atrai muita coisa boa: é fonte de carboidrato e fibras, cozinha mais rápido (em média 20 minutos no fogo ou 5 minutos na panela de pressão) e pode ajudar a variar o dia a dia com o feijão. Aliás, ela não deve faltar nas dietas vegetarianas.

Para meu almoço, hoje cozinhei 2 xícaras (chá) de lentilha com um pau pequeno de canela, só para dar um toque de “1001 noites”!

Escorri, separei metade da quantidade obtida e congelei em um pote com tampa para aqueles dias que não sobra tempo para nada! O prazo de validade no freezer é 1 mês.

Temperei o restante com 1 colher (chá) de coentro em grão moído, um punhado de hortelã, sal e azeite.

Acrescentei 2 colheres de sopa de castanha-do-pará picadas e cubinhos de queijo de cabra grelhado (mais ou menos 1 xícara de chá) e servi em seguida, com ela ainda morna – uma verdadeira delícia!

Veja outros benefícios da lentilha na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Crepe suzette, uma sobremesa clássica | Foto: Marcia Cavalieri

Quem acompanhou o blog essa semana viu que passei uma semana “leve”, mas hoje tive visita para o almoço e resolvi fazer uma sobremesa clássica, Crepe suzette.

Fiz algumas modificações na receita para deixá-la mais light: usei apenas 2 ovos, açúcar light e troquei a manteiga por margarina.

Para acompanhar, servi um sorbet, um sorvete à base de água. O resultado foi delicioso, vale a pena experimentar!

CREPE SUZETTE

PREPARO: Trabalhoso | DIFICULDADE: Moderada
RENDIMENTO: 10 porções | CALORIAS: 160 kcal

Massa
. 75 g de margarina
. 1/2 colher (sobremesa) de açúcar light
. 125 g de farinha de trigo
. 250 ml de leite semidesnatado
. 2 ovos

Molho
. 5 colheres (sopa) de açúcar light
. 1 1/2colher (sopa) de margarina
. 1 litro de suco de laranja pera
. 1 pedaço de casca de limão (4 cm aproximadamente)
. 3 colheres (sopa) de conhaque
. Tirinhas de casca de laranja a gosto

Faça a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Leve à geladeira e deixe descansar por 2 horas.

Despeje uma concha média no fundo de uma frigideira pequena untada, vire a frigideira para a massa cobrir todo o fundo e deixe dourar ligeiramente dos dois lados. Reserve.

Repita a operação até terminar a massa. Dobre os crepes em leque e reserve.

Para a calda, derreta o açúcar até ficar dourado. Acrescente a manteiga, o suco de laranja, a casca do limão e deixe ferver até reduzir pela metade. Despreze o limão.

Disponha os crepes em uma frigideira aquecida, sobrepondo-os em parte. Distribua as tirinhas de casca de laranja, despeje o molho bem quente e leve ao fogo baixo.

Regue os crepes com o conhaque, incline um pouco a frigideira e acenda um fósforo para flambar. Sirva imediatamente.

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Salada de chuchu, um sabor especial | Foto: Marcia Cavalieri

Para levar minha semana mais leve, mas com sabor e saúde, hoje fiz para o almoço uma salada de chuchu, um produto do mês de abril.

Já sei que muita gente vai pensar: “Ai, que coisa sem gosto…” Mas confesso que não entendo como chuchu pode ter essa fama, pois adoro chuchu!

Essa salada fica crocante, é fácil de fazer e uma ótima aliada para a missão da semana: um chuchu pesa em média 190 g e tem apenas 32 kcal. Um truque é deixá-lo sempre al dente nas preparações cozidas, sem cozinhar demais! Tome nota da receita e comprove:

SALADA DE CHUCHU
Para 4 pessoas

. 2 chuchus
. 1/2 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. Sementes de coentro amassadas a gosto

Lave o chuchu em água corrente. Descasque, corte ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo. Em um fatiador, corte fatias bem finas do chuchu.

Ponha as fatias empilhadas e com uma faca afiada corte tiras finas e compridas.

Junte o sal, misture bem e ponha em um escorredor mais ou menos por 1 hora. Enxague rapidamente em água gelada e escorra bem.

Tempere com o azeite, a salsinha e o coentro e sirva em seguida.

No fim das contas, meu prato também teve arroz integral, feijão, um pedaço de peito de frango assado, minha salada de chuchu e tomate assado. Uma laranja de sobremesa finalizou uma refeição completa, saudável e gostosa – como deve ser uma alimentação equilibrada!

Saiba outros benefícios do chuchu na revista WOMEN’S HEALTH

Batata assada, uma delícia para o jantar | Foto: Marcia Cavalieri

Já contei por aqui que nessa semana estou focada em equilibrar o exagero da Páscoa. Mas isso não quer dizer que vou passar fome ou comer pratos sem graça e sem sabor.

A batata quase sempre é vista como vilã quando vamos subir à balança, mas essa versão que fiz é um ótimo acompanhamento para um bife grelhado com cebola ou qualquer outra carne. Preparei também um bom prato de folhas verdes variadas, com cenoura e beterraba raladas cruas, e meu jantar ficou completo e delicioso.

Gostou da ideia? Vamos à receita desta deliciosa batata assada…

Ponha uma panela com água para ferver. Enquanto isso descasque 5 a 6 batatas (calcule 1 por pessoa).

Corte-as ao meio no sentido do comprimento e ponha na panela com sal a gosto – pouco, sempre pouco. Cozinhe até a batata ficar macia, porém, firme.

Escorra e coloque em um refratário untado. Sobre cada metade, adicione pedaços de queijo branco e polvilhe sal e pimenta do reino.

Salpique com folhas de alecrim e leve ao forno na função grill. Grelhe até ficar dourado e sirva imediatamente.

Se você não tiver o grill, cozinhe a batata até ficar al dente e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.

Aprenda como aproveitar melhor a batata na matéria da revista WOMEN’S HEALTH