Galete de tomate: receita linda e deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

O tomate é um alimento comum para os brasileiros, o que é muito bom, pois é um alimento importante para nossa saúde.
Legume que na verdade é um fruto, pode ser consumido cozido ou cru, tem poucas calorias, é rico em vitamina A, complexo B e  vitamina C. Contêm fibras e licopeno, um antioxidante importante.

Essa torta faz sucesso sempre que preparo: é bonita, colorida e o sabor adocicado dos ingredientes combinam muito bem.
Experimente e depois me conte o que achou.

GALETE DE TOMATE

PREPARO: Moderado| DIFICULDADE: Moderada

RENDIMENTO: 10 fatias | Calorias: 240 kcal por fatia

Massa

. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de salsinha picada
. 100g de manteiga bem gelada em cubinhos
. 1 ovo
. Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio
. 30g de manteiga
. 4 cebolas grandes em fatias finas
. 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
. 1 colher (chá) de açúcar mascavo
. 1 bouquet garni ( 1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, 3 ramos de tomilho)
. 12 tomates maduros
. 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
. 50g de queijo parmesão em lascas finas
. Sal e pimenta do reino a gosto

Faça a massa. Bata no processador a salsinha e a farinha até formar um pó esverdeado.

Transfira para uma tigela e junte a manteiga. Misture até formar uma farofa grossa. Adicione o ovo, o sal e a pimenta. Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Faça o recheio. Em uma frigideira média aqueça a manteiga. Junte as cebolas e 1 pitada de sal. Refogue até a cebola murchar.

Adicione o vinho tinto, a açúcar e o buquet garni. Cozinhe até as cebolas ficarem douradas e brilhantes. Deixe esfriar.

Corte os tomates em fatias. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo em um círculo de 30 cm.

Transporte a massa aberta para uma fôrma e deixe uma borda na lateral. Espalhe a cebola no centro da forma.

Polvilhe as cebolas com o manjericão e as lascas de queijo. Cubra agora com as fatias de tomate.

Salpique com sal e pimenta os tomates e regue com um fio de azeite. Dobre as bordas para dentro da fôrma, e faça  pregas com amassa para ficar com o formato da fôrma.

Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente ou até a massa ficar dourada e crocante. Espere 5 minutos para transferir para a travessa de servir.

Saiba mais sobre o tomate na revista WOMEN’S HEALTH

Filé de peixe assado: chique e fácil de fazer | Foto: Marcia Cavalieri

Preparar filé de peixe é delicado. Aqui no Brasil, filé de peixe quase sempre é frito, o que torna esse alimento tão saudável mais calórico, uma pena! Também já vi por aí filé de peixe grelhado seco, o que também não é nada gostoso!

Pensando nisso é que gosto de preparar filé de peixe assado. Uso ingredientes diferentes e consigo variar o sabor e apresentação, itens difíceis de conseguir trabalhar no dia a dia.

Para a receita de hoje, usei 10 filés de pescada limpos. Temperei com sal, pimenta do reino e raspas de limão. Distribui o peixe em um refratário untado com óleo e cobri com 2 cebolas cortadas em fatias, 1 tomate em fatias e um punhado de azeitona preta picada.

Reguei com azeite e levei ao forno médio preaquecido por 20 minutos.

Salpiquei com salsinha picada quando saiu do forno e servi com arroz integral, feijão (adoro essa dupla!) e salada de folhas verdes, um banquete de sabor e saúde!

Legumes recheados: receita que agrada a todos | Foto: Marcia Cavalieri

Quem acompanha o blog sabe o quanto sou fã de legumes, verduras e frutas. Gosto deles de todas as maneiras: in natura, assados, grelhados, cozidos, refogados e mesmo fritos, maneira que consumo com menos frequência porque devemos restringir as frituras no nosso dia a dia.

Se você tem dificuldade em fazer seu filho comer esses alimentos, não desista! Procure formas diferentes de prepará-los e ponha na mesa a receita escolhida. Dê o exemplo, ou seja, você também deve comer legumes, verduras e frutas.

Com esses alimentos fazendo parte do cardápio da família, vai facilitar a inclusão dos vegetais na alimentação de seu filho. Aposte que em uma hora o paladar dele vai mudar.

Essa receita é simples e consegue agradar a todos da família, pois tem na mesma preparação vários tipos de legumes e cada um pode comer o que mais gosta. Outra coisa interessante é que os legumes podem ser servidos, quentes, mornos ou na temperatura ambiente.

Para hoje escolhi cebola, tomate e berinjela.  Fiz uma farinha de rosca caseira. Bati no processador 2 pães dormidos e temperei com sal, alecrim e 2 colheres de sopa de queijo ralado.

Cortei os legumes ao meio e polvilhei um pouco dessa farofa sobre os legumes e reguei com um fio de azeite. Assei por 20 minutos em forno médio preaquecido ao lado de um frango que já estava no forno.

A receita ficou do jeito que gosto: fácil, rápida, gostosa e ainda economizei gás.

Agora conte para nós: sua famíla gosta dos vegetais ?

Para saber mais sobre os vegetais, leia artigo na revista WOMEN’S HEALTH

Muffin de chocolate diet: uma receita fácil de fazer | Foto: Marcia Cavalieri

Fui incumbida de levar o bolo para um chá de bebe cuja mãe está com diabetes gestacional. Depois de pesquisar nos meus livros, cheguei a essa receita que fez o maior sucesso, a dupla chocolate e morango é imbatível! Os bolinhos ficaram macios, úmidos e agradaram a todos, vale a pena experimentar!

MUFFIN DIET DE CACAU E MORANGO

PREPARO: Rápido | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 12 unidades | CALORIAS POR PORÇÃO: 144 kcal

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de farinha de aveia
. 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 ovo
. 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado morno
. 1 xícara (chá) de morango picado

Em uma tigela misture as farinhas, o adoçante, o sal, o cacau e o fermento.

À parte, misture o ovo, o óleo, o leite e o morango. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa rapidamente.

Não bata demais a massa, mexa apenas para incorporar os ingredientes.

Distribua a massa em formas de muffins ou formas de empadinhas, untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio, pré-aquecido até que ao enfiar um palito ele saia seco.

E você, sabe a diferença entre diet e light?

Para saber mais sobre o assunto leia a matéria na revista WOMEN’S HEALTH

Iogurte feito em casa: uma delicia! | Foto: Marcia Cavalieri

Em primeiro lugar, o que é iogurte?  É um leite fermentado, ou seja, é um leite que sofreu ação de microorganismos. Eles consomem a lactose do leite, um tipo de açúcar e produzem ácido lácteo, fazendo o leite talhar.

De sabor ligeiramente ácido, pode ser consumido puro, com mel, com frutas picadas ou batido. Existem várias receitas de bolos, tortas e molhos para salada com iogurte, o que é ótima opção, pois precisamos consumir cálcio, mineral bem presente nesse alimento.

O cálcio é fundamental para a saúde em geral, pois participa da transmissão nervosa  e contração muscular, atua na coagulação do sangue além de garantir uma boa formação e manutenção de ossos e dentes.

Atualmente tem muita gente que retira leite e derivados de sua alimentação sem orientação de um médico ou nutricionista, o que pode acarretar carência desse mineral importante para a nossa saúde. Se esse é seu caso, procure a orientação de um profissional para não correr riscos desnecessários.

Gosto de fazer iogurte em casa e tenho usado o leite semidesnatado. Para fazer o iogurte caseiro existem alguns tipos de iogurteiras no mercado, a minha é muito antiga, já não fabricam mais, uma pena!

Aqueço 1 litro de leite semidesnatado a 51° C , para medir, uso um termômetro de cozinha. Adiciono ao leite aquecido um pote de iogurte natural (mexa bem o iogurte antes de misturá-lo ao leite), misturo com uma colher e transfiro para os potes próprios e levo à iogurteira por 7 horas. Em seguida, levo à geladeira.

Quando estou em algum lugar que não tenho a iogurteira  e o termômetro, utilizo o “dedômetro”, ou seja, aqueço o leite até o ponto em que consigo colocar o dedo e contar até dez e faço como nossas avós: transfiro o leite misturado com o iogurte para uma tigela.

Tampo, embrulho em um cobertor e deixo guardado no forno desligado por mais ou menos 8 horas, dependendo da temperatura externa.

Vale a pena tentar, mas se não se animar, compre o iogurte industrializado, só não deixe de consumir esse produto tão importante para a sua saúde.

Veja uma receita para usar iogurte e ganhar mais saúde com menos calorias em seu prato na revista WOMEN’S HEALTH

Assado de abóboras: uma receita deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Já falei aqui sobre a abóbora, alimento nutritivo e barato, pois setembro é mês de safra. A família da abóbora é grande: abóbora pescoço, abóbora italiana – a abobrinha, moranga, japonesa e por aí vai…

Todas contêm fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino, contem vitaminas e são baratas. Ah! E ainda são pouco calóricas, uma ótima deixa para você incluí-las em sua alimentação.

Para acompanhar uma carne assada, eu juntei dois tipos e preparei um delicioso acompanhamento no forno, aproveitando que ele estava aceso.

Cortei a abóbora japonesa em gomos pequenos e a abobrinha em 4 partes. Desprezei um pouco das sementes da abobrinha e arrumei as duas abóboras em uma assadeira.

Pincelei com azeite (uso pincel de silicone para cozinha), polvilhei sal e pimenta do reino e levei ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Virei as abóboras para que dourassem dos 2 lados e deixei mais 10 minutos.

O resultado foi delicioso! Ambas estavam macias, mas sem desmanchar, e combinaram muito bem com a carne assada.

Para saber mais sobre abóbora, leia a matéria na revista WOMEN’S HEALTH

Focaccia de legumes, para o lanche do domingo | Foto: Marcia Cavalieri

Essa focaccia caseira é uma opção para a pizza no fim do domingo. É fácil de fazer, mas exige tempo para a massa crescer, portanto, comece fazer à tarde.

A cobertura pode ser feita de várias maneiras: com azeitona picada, só alecrim e sal grosso- uma versão clássica, com molho de tomate e ervas variadas, enfim use suas preferências e o que você tem na geladeira.

Eu fiz essa focaccia com cebola, tomate cereja e abobrinha ralada – só a parte da casca, o restante da abobrinha usarei em uma sopa.

A focaccia com suco de fruta natural e uma salada verde vai dar um ótimo arremate para o fim de semana.

FOCACCIA DE LEGUMES

Preparo: Demorado | Dificuldade: Moderada

Rendimento: 12 porções | Calorias: 170 kcal

Massa
. 1 tablete de fermento fresco para pão (15g)
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 300 ml de água morna
. 400g de farinha de trigo aproximadamente
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (chá) de sal

Cobertura
. 4 cebolas cortadas em fatias finas
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 130g  de tomate cereja
. 2 abobrinhas
. Sal e pimenta do reino a gosto

Faça a esponja. Dissolva o fermento no açúcar e adicione a água morna. Acrescente 4 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa até formar um mingau grosso. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Adicione o azeite e o sal e misture bem. Junte a farinha de trigo peneirada aos poucos. Sove até ficar uma massa macia e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra a massa em um retângulo e transfira para uma assadeira polvilhada com farinha. Deixe a massa crescer por mais 2 horas.

Enquanto isso faça a cobertura. Refogue as cebolas em 2 colheres (sopa)  do azeite e tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Rale só a parte da casca das abobrinhas no ralo grosso em tiras finas. Lave e seque com papel toalha os tomates.

Quando a massa estiver bem crescida na assadeira, faça com as pontas dos dedos da mão pequenos buracos em toda a focaccia. Pincele a massa com o restante do azeite.

Espalhe a cebola refogada, salpique com os tomates e com as cascas de abobrinha.

Polvilhe sal e pimenta do reino e asse em forno médio preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos. Sirva em seguida.

Veja mais dicas de nutrição e saude na revista WOMEN’S HEALTH

Bolo de banana com linhaça: tudo batido no liquificador | Foto: Marcia Cavalieri

Sabe aquela vontade de comer um bolo com chá no dia da preguiça? Pois é, essa vontade me assaltou e, para acalmá-la, busquei uma receita bem fácil, com açúcar light, mais claras do que gemas (o que ajuda a economizar calorias e não compromete o sabor) e ainda resolvi incluir linhaça. E tudo batido no liquidificador para facilitar o trabalho.
O resultado? Uma delícia!

BOLO DE BANANA  LIGHT

Preparo: Rápido | Dificuldade: Fácil

Rendimento: 15 fatias | Calorias: 190 kcal

. 3 bananas grandes picadas sem casca
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 claras
. 1 gema
. 1 xícara (chá) de açúcar light
. 100 g de linhaça
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Decoração

. 1 banana nanica cortada em fatias
. 1 colher (sopa) de açúcar light
. 1/2colher (chá) de canela em pó

Ponha no liquidificador as bananas, o óleo, os ovos, o açúcar e a linhaça e bata bem.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e bata mais.

Junte o fermento e bata apenas para incorporá-lo. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.

Decore com a banana cortada e polvilhe com o açúcar misturado com a canela em pó.

Asse em forno médio preaquecido até que enfiando um palito ele saia seco.

Saiba mais sobre os benefícios da banana lendo WOMEN’S HEALTH

Quibe assado, um sabor das Arabias | Foto: Marcia cavalieri

Ao fazer a coalhada de quefir ontem, me inspirei e todo o almoço foi árabe, culinária que adoro e tão nutritiva!

Aqui vai a receita do quibe assado. Usei carne de cordeiro moída, mas você pode fazer apenas com carne bovina.

Prefiro sempre o quibe assado ao frito, é mais saudável e menos calórico.

E você, qual é a versão que gosta mais?

QUIBE ASSADO

Preparo: Moderado | Dificuldade: Fácil

Rendimento: 16 porções | Calorias: 126 kcal

. 3/4 de xícara (chá) de trigo para quibe
. 250g de carne de cordeiro
. 250g de carne moída (patinho, coxão duro, coxão mole)
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
. 1/2 colher (chá) de pimenta- síria
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de azeite

Recheio

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
. 150g de carne de cordeiro moída
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/4 de xícara (chá) de castanha do Pará picadas grosseiramente
. 1 colher (sopa) de suco de limão

Decoração

. 1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada
. 1 colher (sopa) de azeite

Lave o trigo em água corrente. Esprema bem com as mãos e ponha em uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Enquanto isso faça o recheio. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte  carne e refogue até dourar. Tempere com o sal, o suco de limão e as castanhas picadas.

Misture bem e reserve.

Retire o trigo da geladeira e adicione  a carne de cordeiro e a de boi cruas, a cebola, a hortelã, o sal, o azeite e a pimenta-síria. Mexa até ficar homogêneo.

Em um refratário untado com azeite  espalhe metade da carne misturada com o trigo. Cubra com a carne refogada do recheio e pressione com uma faca. Faça a última camada com a carne misturada com o trigo e desenhe com a faca 16 pedaços.

Decore cada pedaço com um pouco de castanha do Pará e regue com o azeite.

Asse em forno médio preaquecido (180 graus)  por aproximadamente 20 minutos.

Para saber mais sobre nutrição, leia a revista WOMEN’S HEALTH

Coalhada de quefir: uma delícia! | Foto: Marcia Cavalieri

Há muito tempo eu estava atrás de quefir, curiosa que sou, não me conformava em não conhecer um produto com tantas características saudáveis.
Os grãos de quefir contêm vários microrganismos “do bem” (bactérias e leveduras) que dentre outras coisas estimulam nosso sistema imunológico.

Esses são os grãos de quefir | Foto: Marcia Cavalieri

No Brasil o produto não é encontrado industrializado. Os grãos de quefir, ou kefir como preferir, são doados por pessoas que cultivam esses grãos com leite ou com água.

Eu experimentei o quefir de leite. Fui buscar minha doação e ouvi atentamente as instruções de como cuidar “delas” : as bactérias e leveduras presentes nos grãos. O processo exige algum cuidado e a produção da bebida gerada pelo quefir é grande, mas vale a pena.

Usei leite semidesnatado e após misturar 1 colher de grãos de quefir com 1 litro de leite, deixei repousar em temperatura ambiente por mais ou menos 18 horas.
Depois desse período, coei os grãos em uma peneira e obtive uma bebida muito parecida com iogurte, bem gostosa, que tomei 1 copo com um pouco de mel. Guardei o restante na geladeira.

Com os grãos coados, misturei novamente 1 litro de leite semidesnatado e repeti toda a operação.

No terceiro dia, eu tinha um monte de bebida de quefir! O que fazer? Uma coalhada!

Misturei toda produção, forrei uma peneira com um pano limpo tipo fralda, apoiei sobre uma tigela e despejei toda bebida. Levei à geladeira e deixei escorrer por 1 noite. No dia seguinte tinha uma coalhada delicada e muito saborosa.

Preparei um quibe assado, a salada morna de legumes e com a coalhada temperada com azeite, sal e pimenta do reino a combinação ficou perfeita!

Saiba mais sobre o quefir lendo a revista WOMEN’S HEALTH