Abobrinha salteada no azeite com farinha de milho do chef Marcelo Torres

Abobrinha salteada no azeite com farinha de milho do chef Marcelo Torres | Foto: Divulgação

Dos vários acompanhamento que não podem faltar nas festas de fim de ano está a farofa, par perfeito para diferentes tipos de carne, das aves às suínas. E você pode incrementar o prato, passando bem longe da versão seca e insossa. Quer ver só? Acompanhe esta versão do restauranter e chef Marcelo Torres, do Giuseppe Grill Leblon. O expert sugere o mix de abobrinha salteada no azeite com farinha de milho. Além do visual perfeito para uma ceia brasileiríssima, a combinação de sabores é incrível!

ABOBRINHA SALTEADA NO AZEITE COM FARINHA DE MILHO
do chef MARCELO TORRES

PREPARO: 10 minutos | DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 4 porções

. 4 unidades médias de abobrinha italiana
. 200 g de farinha de milho flocada
. Cebola picada a gosto
. 2 dentes de alho socados
. 50 ml de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Pimenta dedo-de-moça a gosto
. Sal a gosto

Rale a abobrinha num ralador grosso no sentido do comprimento, sem tirar a casca. Doure o alho com a cebola no azeite. Em seguida, acrescente a manteiga e a abobrinha ralada. Tempere com sal e pimenta dedo-de-moça a gosto, cortada em tirinhas bem miúdas. Deixe a abobrinha murchar durante quatro minutos. Depois, acrescente a farinha de milho e mexa até dar a consistência de uma farofa bem molhadinha.

Dicas do chef e restauranter Marcelo Torres

. para repetir em casa o sabor do prato do Giuseppe Grill, use farinha de milho produzida em Araxá (MG)
. o acessório mais indicado para ralar a abobrinha é a mandolina, um ralador asiático que gera tiras mais grossas
. tire as sementes da pimenta, pois são elas que deixam o paladar ardido
. não escorra a água da abobrinha, pois ela evita que a farofa fique muito seca