Abobrinha, versão light de uma receita da infância

Abobrinha com tomate e queijo, um sabor da infância | Foto: Marcia Cavalieri

No mês de junho ainda é possível comprar abobrinha por um bom preço, o que é sempre é uma opção interessante.

Hoje, logo cedo, lembrei de uma preparação com o vegetal. Durante minha infância, minha mãe, como tantas outras, se esforçava para que eu e meus irmãos comêssemos legumes. E uma receita que sempre fazia sucesso era Abobrinha à parmegiana.

Ela cortava a abobrinha em rodelas, fritava em óleo quente e escorria bem. Salpicava sal, arrumava as fatias na forma Fulgor (você se lembra dela?), cobria com fatias de mussarela e regava com molho de tomate. Finalizava com pitadas de orégano e levava ao fogo até o queijo derreter.

Era sensacional! Mas os tempos mudaram e a preocupação com a saúde, também. Por conta disso, hoje fiz uma versão mais light e saudável dessa receita tão querida da minha memória.

Cortei as fatias de 2 abobrinhas e grelhei-as em uma frigideira antiaderente untada com azeite. Temperei com um pouco de sal (sempre use pouco sal) e arrumei-as em um refratário untado.

Reguei com um pouco de molho de tomate caseiro “pedaçudo” e polvilhei um pouco de queijo ralado, que pode ser substituído por ricota, economizando ainda mais calorias. Levei ao forno apenas para aquecer, acrescentei um pouco de salsinha picada e servi logo em seguida.

Ficou uma delícia! Agora só falta convidar meus irmãos e minha mãe para ver se eles aprovam a receita e darmos boas risadas com as valiosas lembranças daquele tempo tão bom.

Agora conte para mim: qual a receita de família que você tem na memória.

Veja outra receita com abobrinha na revista WOMEN’S HEALTH