Arroz de polvo, um prato completo e com cara de verão

Arroz de polvo, um prato único delicioso | Foto: Marcia Cavalieri

Gosto de facilitar bem a vida na cozinha no mês de janeiro, pois assim fico mais livre para aproveitar o sol e o astral do verão.

Hoje preparei um arroz de polvo. Pouco calório e fonte proteínas, vitaminas e minerais, esse fruto do mar é uma boa opção para uma refeição e a receita é superfácil. Anote aí:

Coloque o polvo (o meu era pequeno, com 1,2 kg, mais ou menos) e uma folha de louro em uma panela de pressão sem água. Tampe e leve a panela ao fogo médio. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere a panela perder toda a pressão. Durante esse tempo, mesmo fora do fogo, o polvo continua cozinhando, sem o risco de queimar.

Escorra o polvo, mas guarde a água que se formou durante o cozimento.

Pique meia cebola em cubinhos e refogue-a em 1 colher de sopa de azeite. Junte 1 xícara de chá de arroz parboilizado (um arroz mais nutritivo do que o branco) e mexa bem. Adicione a água do cozimento reservada e, se necessário, complete com água quente, pois é necessário haver 2 xícaras de água no total.

Mexa, tempere com o sal e cozinhe até o arroz quase secar.  Enquanto isso, corte o polvo em pedaços médios e junte ao arroz na hora em que ele estiver quase secando. Mexa e sirva em seguida.

Uma dica: o arroz deve ficar macio, mas ainda bem úmido! Bom apetite!

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