Jantar chique e rápido: frigideira de bacalhau com lula

Lula com bacalhau, jantar chique e nutritivo | Foto: Marcia Cavalieri

Já contei por aqui como dessalgar bacalhau, mas não disse que, após ele dessalgado, eu divido-o em porções e congelo cada porção em saco plástico próprio para congelamento. Esse cuidado quebra aquele galho, pois na hora em que quero fazer um prato mais caprichado é só descongelar esse peixe delicioso. Foi o que fiz ontem: logo de manhã tirei do freezer uma porção de bacalhau dessalgado (300g) e outra de lula limpa e cortada em anéis  (300g) e deixei tudo na geladeira.

Na hora do jantar, cortei 1 cebola em fatias bem fininhas, 1 alho poro (só a parte branca) da mesma maneira e refoguei em fogo com um pouco de azeite em uma frigideira grande até ficarem macios.

Enquanto isso, aqueci outra frigideira e, com um fio de azeite, selei rapidamente a lula, mais ou menos 4 minutos. Reservei.

Juntei o bacalhau ao refogado de cebola, mexi, temperei com pimenta e cozinhei em fogo baixo por mais menos 15 minutos. Acrescentei a lula, um punhado de tomate-cereja cortado ao meio e salsinha picada e cozinhei por mais 5 minutos.

Não acrescentei sal. Em  pratos com bacalhau, é melhor corrigir o sal apenas no final – e no meu caso isso não foi preciso.

Servi para 3 pessoas com fatias de pão italiano e salada de folhas verdes. Um jantar leve e delicioso, perfeito para as noites de verão.

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