Pão com açafrão, uma variação no sabor e na cor

Pão com açafrão, um sabor delicioso | Foto: Marcia Cavalieri

Já falei por aqui o quanto gosto de fazer pão e já ouvi muito: “ eu não sei fazer pão! Sai duro, pesado, no dia seguinte está uma pedra!”

Duas coisas são importantes para fazer pão: a primeira delas é não desistir! Eu bem me lembro que meu primeiro pão não ficou uma gostosura, nem o segundo, mas com a prática cada vez foi ficando melhor…

A segunda coisa é o excesso de farinha de trigo na massa. A massa de pão deve ficar macia ao sovar, grudando ligeiramente nas mãos e a quantidade de farinha varia dependendo da temperatura do dia. Enfim, fazer pão exige atenção, mas o cheirinho de pão quente no forno é muito compensador!

A receita de hoje foi feita com um tempero para paella, uma mistura de açafrão e pimentão em pó e folhas de tomilho. O pão ficou amarelo, lindo e delicioso – uma boa opção de carboidrato! Vamos à receita:

PÃO COM AÇAFRÃO

PREPARO: Demorado (de 2 a 3 horas) | DIFICULDADE: Moderada

RENDIMENTO: 12 porções | CALORIAS: 213 kcal

. 1 tablete de fermento biológico
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 300 ml de água morna
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Misture o fermento com o açúcar e junte a água morna. Mexa e acrescente a farinha peneirada – deve ficar como um mingau grosso.

Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sobremesa) de tempero para paella e 1 colher (sobremesa) de tomilho. Misture bem e adicione, aos poucos, aproximadamente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas.

Sove a massa por 3 minutos e faça uma bola. Unte a massa com azeite, ponha em uma tigela e cubra com o pano de prato.

Deixe descansar na temperatura ambiente até dobrar de volume, ou seja, mais ou menos 1 hora.

Retire a massa da tigela, sove mais um pouco e, com um rolo, faça um retângulo. Enrole como um rocambole e ponha em uma assadeira enfarinhada. Deixe descansar por mais 15 minutos, enquanto aquece o forno a 200°.

Pincele com azeite a superfície do pão e asse até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Saiba mais sobre a importância dos carboidratos na matéria da revista WOMEN’S HEALTH