Quiche de queijo com cogumelos, direto do freezer para o jantar

Quiche de cogumelo, um sabor delicioso| Foto: Marcia Cavalieri

Um jantar caprichado é uma delícia depois de um dia de trabalho com o trânsito de São Paulo já carregado com a volta às aulas.

Essa quiche de queijo teve um sabor diferente quando acrescentei shimeji, o pequeno cogumelo japonês. E o melhor de tudo: ela estava congelada, bem embalada em filme plástico.

Tenho por princípio fazer algumas preparações em duplicata – assim há sempre coringas na manga para quando o tempo é escasso.

Tirei do freezer na hora do almoço e deixei na geladeira. Para o jantar, bastou desembrulhar e aquecer em forno médio/baixo enquanto tomei banho e, em seguida, lavei a salada. Com fruta de sobremesa, meu jantar estava leve, fresco e bem caprichado. Vamos experimentar a receita?

Massa
. 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio
. 1 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 3 ovos batidos
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 pitada de sal ( o queijo já é salgado)
. 200g de shimeji picado

Misture os ingredientes da massa com as pontas dos dedos. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Forre com a massa uma forma média de fundo removível e reserve.

Numa tigela, junte o leite, os ovos, o parmesão e o sal (use sempre pouco). Misture bem com um batedor de arame e adicione o shimeji, mexa e despeje o creme sobre a massa. Com a sobra de massa faça tiras com mais ou menos 2 cm e disponha essas tiras sobre a superfície da massa.

Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos aproximadamente ou até que fique dourada.

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