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Suco de uva Santa Isabel, aquela uva pretinha
Por Marcia Cavalieri postado em 13/02/2012 às 12h00
Suco de uva caseiro, uma delícia! | Foto: Marcia Cavalieri
O mês de fevereiro é aguardado aqui em casa com ansiedade: é a época da uva Santa Isabel, aquela uva pretinha, excelente para fazer suco de uva em casa.
Já falei por aqui dos benefícios da uva para a saúde e recebi uma mensagem de uma leitora que tem o privilégio de plantar e comer sua própria uva – não consigo imaginar luxo maior!
Mas, voltando à uva Santa Isabel, compro uma caixa grande na feira. Chego em casa e tiro os bagos do cacho, desprezo os que estão moles ou estragados e lavo o restante em água corrente.
Transfiro para uma panela de fundo grosso, junto 1 copo de água e levo para cozinhar em fogo baixo até que as uvas estejam bem macias (normalmente uns 40 minutos). Retiro do fogo, espero amornar e aí começa a pequena dificuldade: passar na peneira, espremendo bem!
Guardo o suco obtido em vidros bem tampados no freezer e vou usando conforme a necessidade. Faço um estoque grande. Compro a fruta toda semana enquanto ela está disponível, pois essa é ainda uma das poucas frutas com época definida.
O suco fica bem concentrado (veja a foto da jarra). Minha filha toma-o puro; eu prefiro diluir com um pouco de água ou tomo com pedras de gelo. Dá trabalho? Um pouco, mas o sabor é delicioso, vale a pena experimentar!
Saiba mais sobre a uva na matéria da revista WOMEN’S HEALTH
Marcia Cavalieri
Marcia é nutricionista com alma de cozinheira. Faz ginástica todos os dias, adora cozinhar, comer e testar receitas saudáveis e saborosas. E vai compartilhar suas descobertas neste espaço.
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Olá Márcia, tenho uma parreira de uvas na porta da minha cozinha, variedades niagara, =rosa e branca, isabel e concòrd (francesa preta), são todas umas delícias, aproveito a sombra da parreira para tomar chimarrão com as vizinhas e me deliciar com as frutas, que é só chegar na porta e apanha-las…Ainda não fiz suco, mas agora com esta receita tua vou experimentar, já fiz geléia que também é deliciosa,bem obrigada pela dica …um abraço………..
Helena,
que coisa mais chique ter uma parreira na porta da cozinha! Espero que você goste da receita e aproveite ainda mais o privilégio de colher sua própra uva.
Um beijo
Márcia