Sopa de lentilha, para abraçar o estômago | Foto: Marcia Cavalieri

Tem dia que é puxado! Você mal consegue terminar uma tarefa e já está conectada em outra, almoça trabalhando e a sensação de estar atrasada permanece e segue firme até o fim do dia…

Bom, depois de um dia desses para mim, não tem nada melhor do que um bom banho, uma sopa quentinha e um bom livro já na cama!

Ao cozinhar a lentilha, já cozinhe uma quantidade maior, congele metade e facilite sua vida. Diminua a quantidade de água e faça a sopa na panela de pressão e em 20 minutos você terá uma refeição pronta, saudável e equilibrada.

Vida corrida não pode ser desculpa para se desligar de você e da sua saúde não é mesmo? Anote a receita e depois me conte se uma sopa dessas não melhora qualquer humor!

SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES
RENDE 4 porções

. 1/2 xícara (chá) de lentilha
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 100 g de músculo
. 2 mandioquinhas em rodelas finas
. 1 cenoura em cubos pequenos
. 1 talo de salsão em cubos pequenos
. 6 vagens picadas
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho
. 1 tomate sem pele e sem semente
. 3  xícaras (chá) de água
. 1 pau de canela pequeno (opcional)
. Sal e pimenta do reino a gosto

Ponha a lentilha em uma panela, cubra com água fria e leve para cozinhar. Cozinhe por 15 minutos aproximadamente. Verifique se a lentilha está cozida, escorra e reserve o caldo.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a carne. Acrescente a mandioquinha e refogue por 1 minuto. Junte a cenoura e o salsão, mexa mais um pouquinho e ponha a vagem.

Acrescente a cebola e o alho, refogue mais um pouco e junte o tomate.  Cubra com a água quente, tempere com o sal, a pimenta e canela. Cozinhe até ficar macio.

Junte a lentilha à sopa e adicione o caldo o suficiente para ficar uma sopa consistente, mas não deixe ficar grossa demais. Corrija o tempero e sirva em seguida.

Saiba mais sobre as propriedades da lentilha na revista WOMEN’S HEALTH

Sopa de feijão branco e camarão, um sabor especial | Foto: Marcia Cavalieri

Tomar uma sopa no jantar durante o tempo mais frio é um luxo!

Você pode escolher: um consomê mais leve como uma entrada, uma sopinha de legumes com carne para dar mais saciedade ou uma como fiz hoje: com feijão, camarão, linguiça, legumes e ervas… Bem, essa vale uma refeição.

O sabor é uma delícia – lembra aquelas sopas que você faz um “rapa” na geladeira, mas com sabor único e marcante. Servi apenas com pão rústico integral e uma fruta de sobremesa, pois o jantar estava completo! Vamos à receita:

SOPA DE FEIJÃO, PAIO E CAMARÃO
PARA: 6 pessoas

. 1 ½ xícara (chá) de feijão branco
. 2 paios sem pele cortados em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 1 cenoura em cubos
. 1 alho-poró em cubos (só a parte branca)
. 2 tomates em cubos de 0,5 cm
. 8 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
. 1 ramo de alecrim
. 1 ramo de tomilho
. 1 folha de louro
. 300 g de camarões médios limpos
. 2 colheres (sopa) de manjericão picado
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela de pressão, doure a linguiça na sua própria gordura.  Junte o alho e a cebola e refogue por mais ou menos 5 minutos. Acrescente a cenoura, o alho-poró, o tomate e refogue mais um pouco.

Ponha o feijão, mexa e adicione o caldo de legumes, o alecrim, o tomilho e o louro. Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela. Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 25 minutos.

Desligue o fogo e espere parar de chiar. Abra a panela e, com uma escumadeira, amasse um pouco o feijão para engrossar o caldo.

Devolva a panela ao fogo e deixe ferver por mais 10 minutos fora da pressão. Se necessário, adicione um pouco de água fervente. A sopa deve ficar encorpada, mas não muito grossa.

Junte os camarões, o manjericão e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Saiba mais sobre o feijão branco na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Gazpacho, uma sopa espanhola deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Esse verão, para quem mora em São Paulo, tem sido um pouco diferente: não está (pelo menos até agora) aquele calorão e as noites têm sido frescas. Às vezes até é possível colocar um casaquinho, mas, vale lembrar, ainda é verão!

Para a noite sugiro uma sopa fria espanhola conhecidíssima, o gazpacho. Feita apenas com legumes e em pouquíssimo tempo, é uma ótima opção para os vegan. Junto com torradinhas e frutas de sobremesa, é uma boa opção para um jantar mais leve durante a semana. Vamos experimentar?

GAZPACHO
(Para 3 pessoas)

. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 pimentão vermelho (o meu estava um pouquinho verde)
. 1 cebola pequena
. 1 dente de alho
. 1 pepino pequeno
. 4 fatias de pão francês amanhecido
. 2 colheres (chá) de azeite
. Sal e pimenta do reino a gosto

Corte em pedaços o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e o pepino. Bata esses ingredientes no liquidificador. Junte o  pão em pedaços e 1/2 xícara (chá) de água gelada. Bata apenas  até obter uma mistura lisa. Tempere com o sal e a pimenta. Transfira para um recipiente e leve ao freezer por 20 minutos – ou, se você tiver tempo, por 4 horas na geladeira. Sirva bem gelada.

Veja mais dicas de saúde e nutrição na revista WOMEN’S HEALTH

Sopa de batata para um verão diferente | Foto: Marcia Cavalieri

Não sei o que acontece por aqui em São Paulo, mas as noites têm sido frescas, com direito a blusinha e tudo, uma delícia!

E como vocês sabem que gosto de sopinha no jantar, hoje fiz uma deliciosa. Anote a receita para começar uma semana leve: cortei 6 cebolas em fatias finas e refoguei lentamente em 4 colheres de sopa de azeite, até murcharem bem.

Enquanto isso, descasquei e cortei em cubos 8 batatas médias. Juntei a batata à panela e polvilhei sal e pimenta do reino.

Adicionei 4 xícaras de chá de caldo de frango caseiro e cozinhei até a bata ficar bem macia.

Amassei a batata com a ajuda de uma escumadeira e deixei ferver mais um pouco. Não deixe a sopa ficar grossa demais.

Servi com salsinha picada, fatias de pão integral e queijo de cabra e um pêssego de sobremesa – um luxo de jantar!

Veja outras dicas de alimentação na revista WOMEN’S HELTH

Borscht, uma sopa gelada para o verão | Foto: Marcia Cavalieri

Eu gosto de sopinhas no jantar, mesmo quando o verão chega. Por isso para hoje eu preparei um Borchst.

Borchst é uma receita que tem várias versões e muito consumida no Leste Europeu – pode ser servida quente, nos dias de frio, mas é deliciosa gelada. Gosto também de acrescentar um pouco de coalhada e, com fatias de pão preto, pepino e queijo, encerrei bem a semana.

Ah! Ela congela muito bem. Portanto, se você preparar uma quantidade maior, já comece seu estoque de comidinhas saudáveis em 2012, não é mesmo? Vamos à receita:

BORSCHT

. 1 kg de beterraba
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas médias
. 2 cenouras
. 1 pitada de açúcar
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de coalhada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Embrulhe as beterrabas em papel alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Deixe esfriar.

Rale as cenouras e as cebolas e reserve. Pique a beterraba e reserve também.

Aqueça o azeite e refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, por mais ou menos 10 minutos.

Junte a beterraba, o açúcar, o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Cozinhe por mais 5 minutos e deixe esfriar.

Transfira a sopa para o liquidificador, junte o limão e tempere a com sal e pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo.

Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas e sirva com a coalhada.

Saiba mais sobre a beterraba na revista WOMEN’S HEALTH

Sopa fria de batata e alho-poró para recuperar as forças | Foto: Marcia Cavalieri

Se você aproveitou as festas, viu amigos e família, viajou, comemorou em volta da mesa e relaxou, fez muito bem!

Uma alimentação equilibrada não é matematicamente calculada dia a dia e, sim, prevê que em algumas ocasiões acontecem exageros e em outras damos uma maneirada para reequilibrar a alimentação.

Costumo comparar com as finanças: se gastamos muito em uma época, necessariamente devemos economizar por um período para não estourar nossa conta bancária, não é mesmo?

Para o período de “poupança”, sugiro uma sopa fria no jantar. Apesar de o brasileiro em geral só tomar sopa no inverno, as sopas frias são simples de fazer e deliciosas. Com uma fruta de sobremesa, são uma ótima alternativa para compensar os exageros do fim do ano passado. Então que tal experimentar? Conheça a Vichyssoise, uma versão francesa para a sopa de batata e alho-poró

VICHYSSOISE
(SOPA FRANCESA DE BATATA E ALHO-PORÓ)

PREPARO: Rápido | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 6 porções | CALORIAS: 60 kcal

. 5 batatas médias
. 1 talo de alho-poró (só a parte branca)
. 3 colheres (sopa) de cebolinha (só a parte branca)
. 1,5 litro de caldo de frango (prefira as versões com pouca gordura)

Cozinhe a batata, o alho-poró e a cebolinha no caldo de frango até ficarem bem macios e começarem a desmanchar. Deixe esfriar, corrija o tempero e bata no liquidificador.

Coe e leve à geladeira até o momento de servir.

Sirva acompanhada de uma fatia de pão integral com queijo e uma fruta de sobremesa.

Para saber mais sobre nutrição, leia a matéria na revista WOMEN’S HEALTH

Sopa de legumes para o domingão | Foto: Marcia Cavalieri

Tive um fim de semana agitado: festa sexta-feira à noite, feijoada no sábado e mais comilança no domingo. Eu simplesmente precisava de uma sopinha leve para terminar o fim de semana.
Descongelei um caldo de legumes caseiro e preparei essa sopa deliciosa, vale a pena experimentar.

SOPA DE BRÓCOLIS E BATATA

PREPARO: Fácil | DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 4 PORÇÕES | Calorias: 277 kcal

. 1 cebola em fatias finas
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 xícaras (chá) de brócolis (só as florzinhas)
. 1 dente de alho picado
. 3 batatas sem casa em cubinhos
. 3 xícaras (chá) de legumes
. 2 ramos de tomilho
. Sal e noz-moscada a gosto

No fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia e na cor marrom clara.  Junte o alho, mexa um pouco e acrescente a batata e o tomilho. Refogue mais um pouco e junte o caldo.

Tempere com o sal e a noz-moscada e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.

Retire do fogo, espere amornar um pouco, despreze o ramo de tomilho e bata no liquidificador até ficar homogênea.

Devolva à panela, corrija o tempero e ligue o fogo. Quando a começar a levantar fervura, junte o brócolis e  desligue o fogo. Sirva em seguida.

Agora conte para nós, o que você faz depois de exagerar na comida.

Veja mais dicas sobre nutrição na revista WOMEN’S HEALTH

Ajudar as pessoas a identificarem alimentos saudáveis para comprar, consumir e cozinhar em casa ou na rua… para isso criamos esse blog. Antes de arregaçar as mangas e começar a trabalhar, vou contar um pouco de mim.

Desde que me conheço por gente (e lá se vai bastante tempo) me interesso por comida, panelas e receitas. Adoro cozinhar, experimentar e criar pratos novos. Alterno yoga com corrida, dessa forma diariamente faço exercício físico e garanto que vale a pena!

Para começar, que tal um jantar quentinho? Uma sopinha fácil, rápida, feita com produto da época, perfeita para as noites frias de agosto e bem nutritiva?

Creme de brócolis para um jantar rápido e delicioso | Foto: Márcia Cavalieri

CREME DE BRÓCOLIS

Preparo: Rápido (de 20 a 30 minutos) | Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil | Calorias por porção: 300 kcal

. 2 xíc. (chá) de brócolis picado (caules finos, folhas e flores- vale usar o congelado)

. 2 col. (sopa) de cebola picadinha

. 1 col. (sopa) de azeite

. ½ litro de caldo de legumes caseiro

. 1 xíc. (chá) de leite desnatado

. 1 col. (sopa) de farinha de trigo

. Sal e noz moscada ralada a gosto

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o brócolis e refogue mais um pouco. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Dissolva a farinha no leite frio e junte à panela. Tempere com o sal e a noz moscada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo e espere amornar. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e devolva à panela. Aqueça novamente e sirva em seguida.

Gostou? Agora conte pra gente: o que você gostaria de ver neste blog?