Pasta de pimentão, nutritiva e deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Os pimentões estão no auge da safra nos meses de janeiro e fevereiro e, como já falei por aqui, comprar produtos de época é sempre uma boa opção: é mais barato e a qualidade é melhor.

O pimentão vermelho é um alimento rico em vitamina A e C, poderosos antioxidantes e grandes aliados para nossa saúde.

Muita gente reclama que o pimentão é indigesto e uma maneira de suavizar esse problema é retirar sua pele. Costumo fazer assim: ponho o pimentão inteiro direto na chama do fogão. Vou virando o pimentão com um garfo até que a pele fique queimada de todos os lados – não se assuste; ele fica preto mesmo.

Ponha o pimentão dentro de um saco plástico, feche bem e deixe descansar por 5 minutos. A pele solta facilmente depois disso.

Mas voltando à pasta, ela é uma mão-na-roda para temperar salada, fazer sanduíche ou ser consumida com torradinhas. O bom é que pode ser guardada em um vidro fechado na geladeira por até uma semana. Vamos à receita?

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue: 1 cebola picada, 1/2 colher (chá) de sementes de coentro amassadas e 1 dente de alho. Junte 4 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes e refogue mais um pouco. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.

Bata até obter uma mistura homogênea e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca, aos poucos, e continue mexendo até ficar homogêneo. Adicione 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 1 colher (chá) de pimenta síria.

Tempere com o sal a gosto (sempre pouco) e, se desejar, regue com um fio de azeite.

Aprenda mais uma receita com pimentão na revista WOMEN’S HEALTH

Uva, uma fruta para todos os gostos | Foto: Thinkstockphotos

Fruta citada desde os tempos bíblicos, a uva tem tudo a seu favor: apresenta pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e vitamina C e ainda fornece minerais importantes, como potássio, cálcio, fósforo, magnésio e cobre.

A uva ajuda no funcionamento do intestino (experimente comer todos os dias um cacho pequeno com casca antes de dormir), contém resveratrol, que inibe a formação de coágulos sanguíneos e é antioxidante. Além disso, ao contrário do que sempre ouço falar por aí, não é tão calórica: um cacho pequeno com mais ou menos 15 bagos tem em média 70 kcal.

Vale lembrar que a composição da uva muda conforme a variedade, que são inúmeras.

O óleo de uva (à venda em casa de produtos naturais) também é um óleo vegetal de excelente qualidade, ótimo para temperar salada.

Aproveite que entre o meses de janeiro e fevereiro é época de uva, com muita oferta do produto, o que acarreta preço melhor e, consequentemente, a qualidade também. Por isso, consuma essa fruta tão especial. Sua saúde vai agradecer!

Veja outros benefícios da uva na revista WOMEN’S HEALTH

Legumes grelhados com cuscuz, um acompanhamento de primeira | Foto: Marcia Cavalieri

Gosto de fazer preparações no forno ou grelhadas, pois são boas opções para as frituras – sem esquecer que, apesar de deliciosas, devem ser consumidas com moderação.

Hoje fiz uma carne assada e, na hora de pensar um  acompanhamento, dei uma geral na geladeira e encontrei: um punhado de cogumelo shimeji, uma xícara de couve-flor, 8 vagens, 1 cebola, 1 berinjela pequena, 1 pimenta doce, 1 cenoura e 1 tomate.

Optei pelo mais fácil: legumes grelhados. Aqueci minha grelha antiaderente e comecei pelas rodelas de cebola e pela cenoura. Quando estavam macias, retirei e grelhei a couve-flor, a vagem e a berinjela. Por último, foi a vez da pimenta, do tomate e dos cogumelos.

Enquanto punha um legume e retirava outro, hidratei conforme as instruções do fabricante 1 xícara de cuscuz marroquino e arrematei com um molho de iogurte: misturei em 1 copo de iogurte natural, 1 dente de alho picado, hortelã picada e sal a gosto.

O almoço estava pronto! Uma fruta arrematou a refeição e, depois do almoço, me senti como eu gosto: alimentada, sem ficar pesada.

Veja outras dicas de alimentação na revista WOMEN’S HEALTH

Tomate assado, uma receita fácil e deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Essa fruta – sim, o tomate é uma fruta! -, consumida como legume, é muito presente na mesa do brasileiro e está em alta no mês de novembro, uma boa notícia, pois é uma fruta pouca calórica, rica em vitamina A, é antioxidante , contém vitamina C e potássio, enfim, um alimento que não deve faltar em uma dieta equilibrada.

Com tamanhos, cores e formatos variados, sua utilização na cozinha é grande: suco, molho, salada e até essa conserva, preparada no forno e guardada na geladeira para ser usada em sanduíches, saladas, macarrão… Quer aprender como fazê-la?

Corte o tomate ao meio e retire as sementes (também dá para fazer com as sementes). Espalhe o tomate em uma assadeira, polvilhe sal e deixe com a polpa virada para baixo.

Deixe descansar por 30 minutos. Leve a assadeira ao forno baixo (160 °C) por 1 hora.

Retire a assadeira do forno e vire os tomates. Devolva-os ao forno e asse por mais 30 minutos.

O ponto é um tomate ainda suculento e não o ponto de tomate seco, uma outra variação. Deixe esfriar e guarde em um pote com azeite na geladeira.

Uma dica: gosto do preparo bem simples, para usar em pratos diversos, mas fica uma delícia espalhar fatias finas de alho e ramos de tomilho em cada tomate antes de levar a assadeira ao forno. Vale a pena experimentar as duas versões ou, ainda, inventar o seu jeito!

Veja outros benefícios do tomate na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Prato saudável é prato colorido | Foto: Marcia Cavalieri

Nós, mulheres, achamos que comer uma salada com um grelhado é o máximo da saúde em uma refeição. Que engano!!! Por isso hoje vou falar um pouco sobre como montar um prato saudável para o almoço.

Um prato saudável deve ter cores variadas, sinal de que vários micronutrientes (vitaminas e minerais) estão sendo ingeridos. Deve conter também os macronutrientes: carboidratos, lipídios e proteínas.

E como traduzir isso no dia a dia?

Vamos lá: a metade do prato deve ser de vegetais. Distribua a salada (temperada, com pouco azeite) e os legumes e verduras cozidos, refogados ou assados.

Escolha a proteína (carne, frango, peixe ou ovo), de preferência em forma de grelhados, assados ou cozidos. Pegue um pedaço médio de qualquer um deles. No caso do ovo, vale um omelete, ovo mexido ou cozido.

No restante do prato, ponha o carboidrato. Eles são a principal fonte de energia para nosso corpo, portanto, sem eles não há disposição ou bom humor à vista. Algumas opções: batata, mandioca, milho, arroz ou macarrão. Os dois últimos, de preferência, integrais. Mas deixe um espaço para o grão…

Escolha lentilha, grão-de-bico, soja, ervilha ou feijão. A dupla arroz com feijão é uma excelente opção.

Finalize sua refeição com uma fruta e evite tomar líquido durante a refeição – se for muito difícil, prefira água sem gás.

Saudável na alimentação é obter equilíbrio entre quantidade e qualidade. Mantenha em foco essa relação e todo seu corpo, inclusive a mente, vai agradecer.

Veja mais dicas sobre como montar uma alimentação equilibrada na revista WOMEN’S HEALTH

Caju, uma fruta deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Comprei caju na feira. As frutas estavam lindas, principalmente porque no mês de outubro é época dela aqui em São Paulo.

Fruta interessante esse caju!! Na verdade, o fruto é a castanha, que seca e torrada é a deliciosa e nutritiva castanha de caju. O interessante é que o caju tem um pseudofruto, também delicioso, de cor alaranjada ou avermelhada.

Rica em vitamina C, poderosa antioxidante, o caju também traz vitamina A, vitaminas do complexo B e importantes minerais, como cálcio e magnésio, além das fibras que ajudam o intestino a funcionar. É ou não é o máximo?

Comi a fruta como sobremesa e hoje fiz suco de caju no café da manhã – e posso garantir que o gosto não tem nada a ver com o do suco engarrafado!

Fica a dica: deixe seu liquidificador à mão e substitua o suco industrializado, sempre com mais sódio e açúcar do que o recomendado, por sucos naturais. Misture frutas frescas variadas e acrescente ervas como hortelã, capim cidreira ou mesmo especiarias, como canela e gengibre. Quer saber? Você vai se surpreender com os novos sabores.

Se para você é mais prático usar a polpa de fruta congelada, saiba que a polpa também é uma opção de suco de fruta mais saudável. Assim como a fruta, ela vai contribuir muito mais com a sua saúde.

Suco de caju natural, vale a pena experimentar | Foto: Marcia Cavalieri

E você? Conte para nós qual é seu suco favorito.

E veja outras dicas de nutrição na revista WOMEN’ S HEALTH.

Língua com salsa verde, receita deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Aqui no Brasil está se perdendo o hábito de comer miúdos em geral: rabo, língua, fígado, bucho… Uma pena! Fui criada comendo toda terça-feira (o dia da feira na casa da minha mãe) uma dessas preparações e até hoje gosto de fazer e comer esses ingredientes, mas sei que tem gente que não pode nem ouvir falar neles

Os miúdos bovinos são alimentos com boa fonte de proteínas de alto valor biológico e ricos em vitaminas do complexo B – portanto, podem fazer parte de seu cardápio.

A receita de hoje é uma língua servida fria, com um molho de salsinha delicioso. Comprei uma língua já limpa no Mercado Municipal de São Paulo. Com ela limpa, metade do trabalho já estava feito.

Coloquei a carne em uma panela, cobri com água e adicionei 2 folhas de louro esmigalhas, 2 dentes de alho, grãos de pimenta do reino, um talo de salsão com as folhas e sal.

Cozinhei em fogo baixo por quase 3 horas – o tempo necessário para a carne ficar bem macia. Você também pode fazê-la na panela de pressão – leva uns 40 minutos mais ou menos de cozimento.

Deixei a carne esfriar dentro desse líquido e, enquanto isso, fiz o molho:

Salsa verde

. 1 colher (sopa) de miolo de pão italiano
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 1/2 dente de alho picado
. 1 filé de aliche picado
. 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

Regue o miolo de pão com o azeite e deixe descansar por 10 minutos. Junte os demais ingredientes e mexa bem com um garfo. Se necessário, acrescente mais azeite.

Cortei a língua em fatias finíssimas e reguei com a salsa verde.

Se você não gosta da língua, vale a pena experimentar o molho com outra carne cozida, mas expandir o paladar é um bom desafio para quem busca uma alimentação saudável.

Para saber mais sobre nutrição, leia a revista WOMEN’S HEALTH

Salada de rabanete com beterraba, fácil e deliciosa | Foto: Marcia Cavalieri

Gosto de usar sempre os produtos de época para cozinhar: além de serem mais baratos, são mais gostosos e nutritivos.

Para essa semana comprei rabanete. Com vitaminas e minerais importantes para a saúde, além de fibras, é pouco calórico, ou seja, ele deve entrar em nosso prato, você não acha?

Na hora de comprar, prefira os rabanetes bem vermelhos, pequenos, durinhos e sem manchas.

Essa salada foi fácil de preparar. Aproveitei que tinha um frango no forno (domingão de verdade!) e assei 3 beterrabas embrulhadas em papel alumínio, por quase 1 hora. Assadas, elas ficam mais saborosas.

Enquanto isso, preparei um molho diferente: 1/2 xícara (chá) de iogurte misturado com 1 colher (chá) de tahine e uma pitada de sal.

Cortei as beterrabas cozidas em fatias finas e os rabanetes em fatias finíssimas. Arrumei em uma travessa, polvilhei com sal e salsinha picada e reguei com o molho.

Acho que vale a pena experimentar!

Veja outros alimentos que não devem faltar em seu prato na matéria da revista WOMEN’S HEALTH

Minialcachofra, uma delícia da época | Foto: Marcia Cavalieri

Entre o meio de setembro e começo de outubro já vemos alcachofras serem vendidas em feiras livres e mercados – para quem mora em São Paulo, vemos também nos semáforos.

Rica em fibras, vitaminas e minerais, a alcachofra é um alimento que tem época bem determinada, ou seja, vale a pena incluí-la em seu cardápio.

A minialcachofra é uma delícia, pois ela não tem os espinhos no fundo da flor e você pode comê-la inteira.

Comprei 2 kg de minialcachofra na feira e preparei conserva, que posso congelar e usar em várias situações: aperitivo, molho para macarrão, risoto, acompanhamento de assados ou salada.

Conserva de minialcachofra, uma receita versátil | Foto: Marcia Cavalieri

A receita é um pouco trabalhosa, mas vale a pena! Uma dica: use luvas para limpar a alcachofra, pois ela mancha um pouco a mão.

Prepare uma tigela grande com água e o suco de 1 limão.

Lave as minialcachofras e retire as folhas externas mais duras. Com uma faca afiada, corte as pontas das folhas. Corte também o talo rente à flor. Como esse processo demora um pouco, coloque cada alcachofra que você limpar de molho na tigela preparada.

Quando terminar de limpar todas, lave-as em água corrente e cozinhe em uma panela com água fervente e um pouco de sal.

Gosto da alcachofra macia, porém, firme, sem desmanchar. Leva em média 15 minutos, mas experimente antes de retirar do fogo.

Escorra bem e, ainda quente, regue com azeite e tempere com pimenta e um pouco de sal. Modere no tempero: com a alcachofra mais “neutra”, você poderá usá-la em suas receitas com mais liberdade.

Deixe esfriar e distribua em vidros limpos. Ponha um pouco mais de azeite em cada vidro, tampe e leve ao freezer. Consuma em, no máximo, 3 meses.

E você, costuma preparar alguma conserva?
Saiba mais sobre a alcachofra no artigo da revista WOMEN’S HEALTH

Batata frita no forno, uma delícia saudável! | Foto: Marcia Cavalieri

A batata, por ser pobre em proteínas e gorduras, é um alimento de fácil digestão. É muito nutritiva, contém vitamina A, vitamina do complexo B e  C, além de vários minerais.

Estou para ver quem não gosta de batata frita! Acompanhamento clássico de sanduiches, carnes, arroz e feijão, petisco de primeira… Enfim, batata frita cabe em muitas situações, mas a fritura compromete o teor saudável desse alimento tão popular.

Essa maneira de preparar a batata dá uma boa solução para aquela vontade de comer batata frita.

Escolha 1 kg de batata média firme, com casca e lave bem em água corrente (melhor usar uma escova só para esse fim).

Cozinhe em água fervente por 15 minutos com um pouco de sal. A batata deve ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e espere amornar.

Corte as batatas em 4 gomos e espalhe-os em uma assadeira. Regue com azeite, o suficiente para untar cada gomo. Arrume os gomos com um dos lados da polpa em contato com a assadeira, sem sobrepô-los.

Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos. Retire a assadeira do forno e vire a parte da polpa que está em contado com a assadeira e devolva a batata ao forno.

Asse por mais 15 minutos.

O resultado é uma batata macia, com a casca e a polpa crocantes e douradas, uma delícia!

Para saber mais sobre a batata, leia a matéria na revista WOMEN’S HEALTH