Premiada chef de cuisine - Cozinha Contemporânea - com passagem por restaurantes espanhóis e consultora, desde 2003 comanda a equipe do conceituado Bar e Bistrô do Victor, no ParkShoppingBarigüi, em Curitiba, especializado em frutos do mar
Site: www.pierdovictor.com.br
E-mail: evaalgomais@hotmail.com

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Receita de frutas grelhadas

A chef Yasmine Bahiense prepara uma linda e deliciosa sobremesa de frutas grelhadas com sorvete e farofa de biscoito

Colunista

Tudo sobre peixes

A premiada chef de cuisine
Eva dos Santos revela todos os
segredos de um bom peixe

Direto da Rede

RT @claudir_segura: Salada de Tortelini com Bacalhau: http://bit.ly/cYHRl8 #culinaria #receitas - muito boa!
renataruiz - 09/02/2010 15h06

RT @claudir_segura: Um drink refrescante para os dias quentes: http://bit.ly/c6o44D #culinaria #receitas
renataruiz - 03/02/2010 12h08

Eu quero ir! - RT @claudir_segura: Restaurante Week em São Paulo será em março: http://bit.ly/cdJHNl #culinaria #receitas
renataruiz - 30/01/2010 20h29

Com esta chuvinha de final de semana, nada melhor do que Bolachinhas 1, 2, 3 http://digg.com/u1Ll3W #mdemulher #culinaria
cybelemeyer - 30/01/2010 12h38

comprando ingred djá! RT @juvilela: Eu adoro um Capuccino, @smiletic! Agora imagina isso: http://bit.ly/aczGkv Uau! #culinaria
smiletic - 29/01/2010 16h29

adorei esse com baunilha! RT @juvilela: Café para @smiletic http://bit.ly/bdVr0F http://bit.ly/bSdEhx #culinaria
smiletic - 29/01/2010 16h24

RT @renataruiz: Adoro! Receita de Pudim expresso de chocolate! http://bit.ly/9vSTTw (via @mreceitas) #culinaria #receitas
smiletic - 29/01/2010 15h52

Adoro! Receita de Pudim expresso de chocolate! http://bit.ly/9vSTTw (via @mreceitas) #culinaria #receitas
renataruiz - 29/01/2010 15h51

RT @juvilela: Quer dicas e receitas? Siga @mreceitas #culinaria #FF
smiletic - 29/01/2010 14h47

RT @comidinhas: Receita de gratinado de batata e alho-poró http://migre.me/i1hi #receita #culinaria - já fiz de alho poró, vale a pena!
renataruiz - 28/01/2010 21h56

Receita de gratinado de batata e alho-poró http://migre.me/i1hi #receita #culinaria
comidinhas - 28/01/2010 21h53

Conhece bem a culinária brasileira? Faça o teste e mostre que sabe bastante sobre os pratos típicos http://bit.ly/dbner6 #culinaria
mreceitas - 28/01/2010 12h13

Só o macarrão com linguiça salva nesse dilúvio: http://bit.ly/aPJji4 #culinaria
juliareis - 26/01/2010 18h01

RT @mdemulher: Sabia que existe um molho certo para cada tipo de macarrão? http://bit.ly/5bNBUP #culinaria
mreceitas - 22/01/2010 19h29

Sabia que existe um molho certo para cada tipo de macarrão? http://bit.ly/5bNBUP #culinaria
mdemulher - 22/01/2010 19h03

Torta de crepe de chocolate com recheio de chantili. Precisa dizer mais alguma coisa? http://bit.ly/8YxBcX #culinaria
mdemulher - 21/01/2010 16h55

Sabe fazer crepes e panquecas? Com essas dicas, eles vão ficar muito mais gostosos e fáceis de fazer: http://bit.ly/73gJey #culinaria
mdemulher - 21/01/2010 15h00

Já que vcs tão com fome, aqui vai uma receita de almôndega/porpeta: http://bit.ly/6MJWeu #culinaria #receitas #casa
cintiacosta - 19/01/2010 12h16

Testei uma nova receita de bem-casado e deu mega certo! Vejam o vídeo http://bit.ly/4UR92J #culinaria #receitas #casamento
cintiacosta - 19/01/2010 11h45

Fim de tarde pede... um bolinho de arroz-doce! Hummm http://bit.ly/5lk5Lu #culinaria #receitas
mdemulher - 18/01/2010 18h49

Em Culinária:

Tudo sobre peixes

Sal marinho de Guérande

Veja como o sal marinho de Guérande, ou flor de sal, é extraído e qual prato fica perfeito com esse condimento natural

Considerado o crème de la crème dos condimentos, o sal marinho de Guérande (também conhecido por flor de sal) é uma preciosidade cobiçada por chefes de cozinha e gourmets de todo o mundo, pois dá um sabor inigualável aos pratos.

Fonte de potássio, cálcio, cobre, zinco, magnésio e totalmente natural, a condimento é resultado de uma harmoniosa associação entre água do mar, sol e vento. O melhor do sal é utilizado exclusivamente para apurar a comida, após a preparação.

A flor de sal é uma fina película que se deposita na superfície das salinas e, através de uma técnica milenar, é colhida manualmente. É extraída, principalmente, nas salinas francesas. Já no Brasil pode ser encontrada no Rio Grande do Norte, nas salinas de Mossoró.

Na França, o sal é extraído há 2.700 anos, na península de Guérande, próximo ao foz do Loire. Antigamente, eram colocados em fornos com gamelas de barro cheias de água salgada para que a líquido evaporasse e sobrasse apenas o composto.

Durante a época da recolha, de junho a setembro, o salineiro puxa o sal para a margem, diariamente, e retira-o com a ajuda de um comprido engaço. A colheita principal consiste em grandes cristais cinzentos uniformes, depois encontra-se uma capa de finos cristais brancos.

A península de Guérande produz 83% do sal extraído do Atlântico de forma exclusivamente artesanal. Há outras salinas também, como Ile de Re, de Noirmoutier e D'Oleron.

A flor de sal pode ter sabores, por exemplo, com aroma de brasa, vinho tinto, grãos de pimenta, etc. A melhor utilização da flor de sal é no peixe. Os pescados feitos na brasa recebem uma fina película do condimento natural após sair da brasa. Basta cozer, fritar, grelhar e adicionar a flor de sal. O prato terá um sabor único, delicado e simples.