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Mundo das especiarias

O exotismo da cozinha tailandesa

No Brasil, o lado exótico da cozinha asiática está na combinação de sabores que não fazem parte do nosso cotidiano

Quando nós, brasileiros, pensamos no que é exótico na cozinha asiática, pensamos em insetos fritos ou em outros ingredientes que consideramos estranhos. Mas na comida asiática feita no Brasil o enfoque é diferente. Por aqui, o exótico está na combinação de sabores que não fazem parte do nosso cotidiano.

Para falarmos sobre este assunto, vamos focar em uma parte da Ásia, o sudeste asiático, visto que tratar em poucas linhas da culinária deste imenso continente é tarefa impossível. E, por fim, para sermos mais específicos, escolhemos um representante do sudoeste asiático, a vibrante Tailândia.

A cozinha neste país apresenta o picante junto com o doce em um prato de frango, por exemplo, e o molho de ostras com coentro e gengibre na carne bovina. O uso da fruta tamarindo confere ao prato uma nota azeda. E o amargo, representado pela berinjela, pode vir finalizando a mistura típica tailandesa que junta os sabores: doce, salgado, picante, azedo e amargo no mesmo prato.

Sendo, portanto, este tipo de combinação que faz a culinária asiática ser exótica para o nosso paladar. Vale destacar aqui a grande variedade de ingredientes em um único prato, deixando a cada refeição, naquela sensação de leveza e sabores, o gostinho de “quero mais”.

A comida tailandesa é saborosa, surpreendente e muito saudável, pois é baseada em vegetais. Temperada por ervas frescas, como a folha de lima, hortelã, capim limão, tem ingredientes como o galangal, o gengibre e a pimenta, que são extremamente estimulantes. As diversas especiarias e sementes ampliam as sensações, por serem muito aromáticas.  A tudo isso acrescente ainda cogumelos, coco, amendoim e alguma proteína animal ou vegetal e ganhará, além de tudo que já foi citado, nutrição.

Sendo assim, experimentamos uma cozinha onde acontece uma “explosão” de sabores a que não estamos acostumados, e que por isso consideramos exótica, mas que é, certamente, agradável aos sentidos e nos propicia uma experiência extremamente prazerosa.
 

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