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• Massa - Passo 1

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  Despeje num recipiente a farinha de trigo e o açúcar e misture bem os ingredientes.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Massa - Passo 2

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  Adicione a água e também os ovos. Bata até obter uma massa firme e uniforme.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Massa - Passo 3

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  Em seguida, acrescente o creme de leite. Incorpore-o à mistura e junte o fermento.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Massa - Passo 4

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  Forre uma fôrma de 30 cm de diâmetro e aro removível com papel-toalha.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Massa - Passo 5

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  Ponha a massa na assadeira. Leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 25 minutos.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Recheio - Passo 1

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  Numa vasilha, acrescente o creme de leite e o suco de maracujá concentrado.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Recheio - Passo 2

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  A seguir, junte o chocolate branco derretido. Misture para deixá-lo bem homogêneo.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Recheio - Passo 3

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  Delicadamente, despeje o chantili. Bata na mão para formar um creme bem firme.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Recheio - Passo 4

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  Adicione os flocos de chocolate ao creme e incorpore-os ao recheio.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Merengue

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  Na batedeira, mescle todos os ingredientes até uniformizar e reserve.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Ganache

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  Ponha o creme de leite e o chocolate num recipiente, mexa e reserve.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 1

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  Desenforme o bolo em um prato e corte-o em três partes horizontais iguais.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 2

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  Reserve 1 e 1/2 xícara (chá) do recheio. Intercale o restante com a massa.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 3

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  Distribua igualmente toda a mistura reservada sobre a superfície e a lateral do bolo.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 4

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  Ajeite os flocos somente ao redor do doce. Utilize uma espátula para grudá-los.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 5

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  Com o merengue no saco de confeitar, faça círculos em espiral com o bico 2C nas bordas.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 6

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  Totalize nove bolas, deixando um espaço no meio para montar a flor.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 7

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  Molhe as costas de uma colher (sopa) no creme ganache e escorra o excesso.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 8

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  Pressione-a levemente no merengue, deslizando-a da extremidade para o centro.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 9

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  Com uma colher, cave um pequeno buraco no miolo e retire parte do merengue.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

• Montagem - Passo 10

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  Acomode um punhado de flocos de chocolate no espaço vazio para finalizar.
  Foto: Bruno Gabrieli

  

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  Fácil de fazer, o bolo-flor de merengue é delicioso.
  Foto: Bruno Gabrieli