Espuma de vinho

Espuma de vinho: acompanha qualquer refeição

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

.1 copo (americano) de vinho tinto
.2 colheres (sopa) de açúcar
.1/2 colher (café) de sal
.1 colher (café) de amido de milho
.1 copo (americano) de água
.3 gemas
.3 claras
.cerejas em calda para decorar

Modo de preparo:

Ponha em uma panela o vinho tinto, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo. Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido na água fria. Retire do fogo e adicione as gemas, mexa e incorpore as claras em neve. Despeje em uma fôrma untada e asse em banho-maria. Deixe esfriar e sirva em taças decoradas com cerejas. 

Dica:
Monte taças com a espuma e regue com creme inglês.