Legumes ao forno

Legumes ao forno: até quem nãó é vegetariano vai amar!

Foto: Mario Piroli

Ingredientes

. 4 dentes de alho picados
. 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 7 tomates médios (700 g), cortados em rodelas
. 2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
. 2 abobrinhas médias (400 g), cortadas em rodelas
. 12 azeitonas pretas, cortadas em rodelas
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de alecrim picado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).

2. Numa panela pequena, em fogo médio, refogue o alho no azeite até ficar macio (3 minutos). Reserve.

3. Numa tigela média, misture delicadamente os demais ingredientes.

4. Junte o alho reservado e misture.

5. Num refratário de 22 cm x 29 cm, arrume as rodelas de legumes, uma a uma, colocando-as em pé, alternadamente, e formando fileiras.

6. Por cima, espalhe o tempero e a azeitona que sobraram na tigela.

7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que os legumes estejam ligeiramente macios (cerca de 20 minutos).

8. Retire o papel-alumínio e asse até secar o caldo da assadeira e dourar levemente os legumes (cerca de 10 minutos). Sirva a seguir.