Legumes com molho de ricota

Legumes com molho de ricota: uma receita para se deliciar

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

.2 xícaras (chá) de couve-flor
.1 cenoura
.10 vagens
.4 talos de salsão
.4 talos de erva-doce
.1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
.1/2 xícara (chá) de água quente
.3 colheres (chá) de mostarda
.2 colheres (chá) de ketchup
.1 colher (sopa) de salsinha picada
.1 colher (sopa) de azeite
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor em água fervente com o sal, até ficar macia, porém firme. Faça a mesma coisa com a cenoura e a vagem. Limpe os talos de salsão e de erva-doce e arrume em uma travessa de servir. Reserve. Ponha no liquidificador a ricota e a água quente. Junte a mostarda, o ketchup, a salsinha e o azeite de oliva. Bata até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e leve ao freezer por 5 minutos. Sirva à parte com os legumes cozidos. 

Dica:
Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.