Minestrone

Minestrone: receita tradicional de dar água na boca!

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de feijão-branco
. 3 litros de caldo de legumes
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola em cubos
. 1 dente de alho picado
. 3 tomates picados
. 1 talo de salsão picado
. 2 batatas em cubos
. 3 cenouras em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 200 g de macarrão minigravatinha
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho na água por uma noite.

2. Cozinhe o feijão no caldo de legumes até que fique macio. Reserve.

3. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o salsão, a batata e a cenoura. Refogue por 2 minutos e tempere com sal e pimenta.
 
4. Adicione um pouco da água do feijão e deixe cozinhar por 2 minutos após o início da fervura.

5. Junte o restante do caldo e, quando ferver, ponha o macarrão. Cozinhe até ficar al dente.

6. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e, na hora de servir, polvilhe queijo parmesão ralado se desejar.

Dica: acrescente ao minestrone rodelas de linguiça defumada. Você também pode usar o macarrão ave-maria.