Panqueca com Recheio de Nozes

Panqueca com recheio de nozes: e também é light!

Foto: Pedro Rubens

Ingredientes:

Calda:
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água

Recheio:
· 1 xícara (chá) de nozes picadas
· 8 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
· 1/2 xícara (chá) de água de flor de laranjeira

Massa:
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de fermento químico em pó
· 1 pitada de sal

Acessório:
· Frigideira antiaderente com 11 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Calda:
Numa panela média, junte o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver. Pare de mexer e cozinhe até obter uma calda grossa. Reserve.

Montagem:
No liquidificador, bata as nozes com o açúcar de confeiteiro até moer bem. Passe para uma tigela, junte a água de flor de laranjeira, misture e reserve.


Massa:
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Aqueça a frigideira, ponha uma colher (sopa) da massa e frite até formar bolhas em cima e dourar embaixo. Não vire a panqueca. Reserve sobre papel toalha. Faça o mesmo com a massa restante. Disponha uma colher (chá) do recheio sobre cada uma. Feche, como se fosse um pastel. Aperte as bordas com os dedos para não abrir. Regue com a calda antes de servir.

Dica:
Se desejar, sirva com coalhada seca.