Purê de azeitona preta e sálvia

Purê de azeitona preta e sálvia: com o perfeita companhia para um peixe assado

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 500g de batatas cozidas
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de sálvia picada
. Sal e pimenta a gosto
. 80g de azeitonas pretas sem caroço picadas
. 2 dentes de alho picados
. 480g de azeitonas pretas picadas
. Folhas de sálvia a gosto

Modo de Preparo

Passe as batatas no espremedor. Em uma panela, coloque a batata, quatro colheres (sopa) de azeite, o leite, o sal, a azeitona e a sálvia. Misture bem e cozinhe por 5 minutos no fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Em uma frigideira, coloque o restante do azeite e doure o alho. Na hora de servir, polvilhe o alho, folhas de sálvia e decore com azeitonas inteiras.