Rocambole de goiabada com marshmallow

Rocambole de goiabada com marshmallow: nem tente resistir

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 3 gemas
. 3 claras
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó.

Recheio: 200g de goiabada derretida.

Marshmallow:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 clara

Modo de preparo

Bata as claras em neve, continue batendo o e junte uma a uma as gemas, o açúcar e o suco de laranja. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento. Mexa delicadamente e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Desenforme sobre um pano úmido, espalhe a goiabada e enrole como um rocambole. Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em fio. Bata a clara em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e cubra o rocambole.

Dica: Você pode enrolar o rocambole no próprio papel manteiga que foi assado.