Sopa de legumes

Sopa de legumes: colorida, saudável e saborosa!

Foto: Alfredo Franco

Ingredientes

. 1 batata média 
. 1 cenoura grande 
. 1 chuchu
. 1 xícara (chá) de vagem 
. 1 cebola ralada 
. 2 tabletes de caldo de legumes 
. 1 litro de água 
. 1 tomate maduro sem pele e sem semente 
. 150 g de macarrão estrelinha 
. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Descasque todos os legumes e corte-os em cubinhos.

2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola com um pouco do caldo de legumes dissolvido na água.

3. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos.

4. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a vagem e refogue por mais alguns minutos, juntando o restante do caldo de legumes aos poucos.

5. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até amolecer os legumes.

6. Coloque o macarrão e, assim que estiver cozido, junte a salsa. Sirva em seguida.