Suflê de queijo e espinafre

Suflê de queijo e espinafre: se quiser substitua o espinafre por legumes cozidos

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1 maço de espinafre
. 3 colheres (sopa) de maisena
. 2 xícaras (chá) de leite
. 4 gemas
. 200 g de mussarela picada
. Sal a gosto
. 4 claras em neve

Modo de preparo:

Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte as folhas de espinafre sem o talo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada. Espere esfriar e pique. Em uma tigela misture a maisena, o leite e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, junte o espinafre e a mussarela. Tempere com o sal e adicione delicadamente as claras batidas em neve. Vire o suflê num refratário untado com manteiga e farinha e asse no forno preaquecido a 200oC por 35 minutos ou até dourar.