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Tender com molho de vinho

Selo - Receita testada e aprovada
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Tender com molho de vinho

Tender com molho de vinho: fácil de preparar!

Foto: Codo Melletti

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 272 por porção

Ingredientes

. 1 tender de 1,2 kg
. 2 copos (americano) de vinho tinto
. 1 maço de hortelã
. 1 xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
. 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
. 1/2 xícara (chá) de água
. Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.

2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.

3. Leve ao forno quente por 40 minutos.

4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.

5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.

6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.

7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.

8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.

9. Ponha na molheira e sirva.

10. Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.

11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.

12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.

13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

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