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Risoto de camarão

Selo - Receita testada e aprovada
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Risoto de camarão

Risoto de camarão: perfeito para grandes ocasiões

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 208 por porção

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
. 1 1/4 de xícara (chá) de arroz arbóreo
. 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
. 200 g de camarões pequenos
. Sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto
. 1 colher (sopa) de azeite
. Camarões grandes para decorar

Modo de preparo

1. Derreta duas colheres (sopa) de manteiga e junte o arroz. Mexa e coloque o vinho branco.

2. Espere o vinho evaporar e à parte ponha o caldo de camarão para ferver no fogo baixo.

3. Adicione uma concha de cada vez do caldo quente e mexa o arroz com uma colher de pau até o líquido ser absorvido.

4. Quando completar 15 minutos de cozimento, acrescente os camarões pequenos, a pimenta-do-reino e o açafrão. Verifique se é necessário acrescentar sal.

5. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

6. Ponha a manteiga restante e mexa.

7. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

8. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure os camarões grandes temperados com o sal e a pimenta. Sirva o risoto decorado com os camarões grandes.

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