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Risoto de camarão

Selo - Receita testada e aprovada
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Risoto de camarão

Risoto de camarão: essa receita é especial

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 723 por porção

Ingredientes

. 200 g de camarão
. Sal a gosto
. Suco de 1/2 limão
. 1 dente de alho picado
. Pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 150 g de arroz arbóreo
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 1 colher (chá) de açafrão
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões e tempere com o sal, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e mexa bem sem deixar queimar. Adicione o vinho branco e mexa até se evaporar.

Misture o açafrão e junte aos poucos o caldo de legumes. Controle o ponto do arroz e, um pouco antes de ficar pronto, acrescente os camarões. Desligue o fogo quando os camarões estiverem cozidos e o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, o queijo parmesão ralado e salsa picada. Envolva delicadamente e sirva bem quente. 

Dica: Prepare o caldo de legumes: cozinhe na água talos de salsão, cebola, alho e tomate. Quando estiverem macios, coe e deixe esfriar.

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