Suflê colorido de legumes

Suflê colorido de legumes: muito saudável

Foto: Codo Meletti

Ingredientes:

. 2 ovos 
. 1 abobrinha picada
. 1 tomate sem sementes picado
. 1 batata sem casca em cubos
. 1 colher (chá) de alho picado
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve. Cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e amasse. Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a batata e aqueça em fogo médio. Ponha o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3. Retire do fogo e tempere com a noz. Misture com os legumes batidos e junte sal e pimenta. Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão. Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente. Divida em quatro potes e asse no forno em banho-maria a 200 oC por 15 minutos ou até dourar.