nao

Qual carne comprar para preparar sua receita preferida?

Saiba quais as melhores indicações de preparo de diferentes cortes de carne

Atualizado em 12/03/2013

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU
Ormuzd Alves

Conheça os tipos de carne e o corte ideal para cada uma delas
Foto: Ormuzd Alves

A carne bovina está sempre presente na mesa da maioria dos brasileiros. Versátil, ela pode se adequar a diferentes pratos, mas os cortes combinam mais com uma ou outra receita. Quer ver só? Acompanhe as indicações abaixo e prepare um cardápio pra lá de caprichado. Antes, porém, atente para alguns detalhes na compra:

. Observe a data da embalagem e o prazo de vencimento da carne. A temperatura ideal de armazenamento deve ser entre 2 °C e 4 °C.
. A carne deve ter consistência firme, cor vermelho-vivo e gordura branca ou amarelo- pálida.
. Não compre se a embalagem da carne estiver estufada ou com odor forte e estranho.
. Dê preferência às carnes congeladas ou resfriadas. Mesmo assim, consuma em, no máximo, três dias. Se preferir, congele a peça após a compra por até um mês. 

Agora que você já sabe as precauções a tomar na compra, saiba quais as recomendações para os tipos de prato em que os cortes de carne devem ser usados:

Lagarto: Para assados e na preparação de rosbife 
Coxão duro: cozido em pedaço ou moído 
Coxão mole: assado, refogado, em bifes ou moído 
Patinho: assado, cozido em pedaços ou moído 
Picanha: grelhada e assada 
Contrafilé: assado, frito, grelhado, em picadinhos e rosbife
Alcatra: em bifes e refogada 
Acém: ensopados e em bifes de panela
Filé-mignon: pedaço mais nobre, pode ser servido em bife, grelhado, no picadinho e rosbife
Filé de costela: assados e ensopados
Cupim: assado na brasa
Capa de filé: assada no forno, em picadinhos e refogados
Aba de filé: em bolinhos, croquetes, hambúrgueres e cozidos 
Maminha de alcatra: grelhada inteira ou em bifes
Fraldinha: assada no forno, em cozidos, ensopados ou grelhada
Peito e pescoço: para cozidos e sopas
Braço, pá ou paleta: moído, em ensopados ou molhos 
Músculo: em cozidos e sopas,com ou sem osso.

Comentários

Os comentários são pessoais e não refletem a opinião do MdeMulher.

USAIN Bolt was good enough to win even if he didn't flash his world-record breaking form in the 100 meters at the Festival of Excellence in Toronto on Thursday. mulberry uk http://www.socialenterpriseinstitute.co.uk/mulberryoutlet.php - 31/10/2014 06:51:43

THE head of a Swiss consortium remains hopeful of concluding a deal to buy AS Roma despite the Serie A club's owners saying talks had failed. ¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿ http://www.kacamakturizm.com/userfiles/model.asp?¿¿¿¿¿¿-¿¿¿/ - 31/10/2014 06:51:43

The Australians traditionally play three tests when touring their neighbors but New Zealand Cricket said it had cut the series back to two tests due to the "compressed nature of the tour." ¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ http://www.michaelyim.com/upload/faqs.php?¿¿¿¿-¿¿¿¿¿/ - 27/10/2014 06:12:37

Our fate is still in our hands. We didn't play a good game tonight but that doesn't ruin our chances to qualify, Juventus coach Ciro Ferrara told reporters. ¿¿¿¿¿¿¿¿¿ http://www.sga.hu/web.php?¿¿¿¿¿¿¿¿¿/ - 25/10/2014 09:42:27

After losing its opening two matches to Italy and Brazil, it went into last Sunday's final Group B match with no points and a goal difference of minus five. ¿¿¿ ¿¿¿¿¿¿ http://www.dpdv.ro/header.php?¿¿¿-¿¿¿¿¿¿/ - 25/10/2014 09:42:26

Ye says that they need to make some adjustments in the characters and localize the settings to increase the show's appeal. ¿¿¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ ¿¿¿¿¿ http://www.lokmanhekimimiz.com/userfiles/mast.asp?¿¿¿¿¿¿¿-¿¿¿¿¿-¿¿¿¿¿/ - 23/10/2014 13:14:02

Veja todos os comentários

Comente

Li e concordo com os termos de uso do site.