Aprenda a substituir os doces e o chocolate

>> Quem não resiste às colheradas de doce de leite na sobremesa ou esvazia um pote de sorvete vendo TV ingere uma quantidade alta e perigosa de açúcar - somada a doses fartas de gordura se forem repletos de creme e manteiga. Esse consumo eleva muito a produção de insulina, a ponto de sobrecarregar o pâncreas e fragilizar o organismo.

Segundo o endocrinologista gaúcho Antônio Carlos Minuzzi, o excesso desse hormônio aumenta o risco de diabetes tipo 2, hipertensão, infarto, derrame e cistos no ovário. O grau de produção de insulina depende da velocidade com que o alimento aumenta o nível de açúcar no sangue.

Por serem rapidamente digeridos, os doces (carboidratos simples) provocam subidas rápidas, enquanto frutas e cereais integrais (carboidratos complexos) são liberados lentamente na circulação, evitando esses picos. Os vilões: açúcar de todo tipo, mel, geleias, compotas, sucos industrializados, refrigerantes, biscoitos e pudins.

Economia
Pode ser de 250 calorias por dia. Uma colher (sopa) de doce de leite tem 63 calorias (quem se satisfaz com apenas uma?); uma taça de pudim, em torno de 138; e o sorvete de massa, em média, 190 calorias por 100 g. Você come só uma bola?

Trocas vantajosas
Mate a vontade de doces devorando um potinho de gelatina diet (9 calorias). Ou um picolé de frutas (65 calorias a unidade). Pare de adoçar chás e sucos e experimente seu sabor natural.


>> Grande eleito para confortar nas horas de tristeza, "o chocolate reúne uma seleção de substâncias capazes de ativar os centros do prazer no cérebro", diz o neurologista Ricardo Teixeira. Como se não bastasse o alto teor de gordura e carboidratos, tem farta concentração de aminas biogênicas (teobromina, feniletilamina, cafeína e tiramina), que melhoram o humor, fora a anadamida, que se liga aos mesmos receptores da maconha no cérebro.

Um estudo publicado no periódico americano "Journal of Proteome Research" atestou sua capacidade de reduzir os hormônios do stress nos voluntários que consumiram 40 g diários do produto com alto teor de cacau por duas semanas. Mas, antes de atacar a caixa de bombons, saiba que nem tudo é perfeito: o chocolate é um dos alimentos mais calóricos da face da Terra.

Economia
A média é de 550 calorias por 100 g. Portanto manter distância dele faz você poupar centenas de calorias.

Trocas vantajosas
Barra de cereais light (80 calorias), 1/2 xícara (chá) de frutas secas (200 calorias). Na impossibilidade de ficar sem, prefira o tipo amargo, nas versões mais simples, sem castanhas ou amendoim, e se restrinja a dois quadradinhos por dia (cada um deles fornece em torno de 60 calorias).