Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o açúcar e a carne.
Em uma vasilha larga e rasa, coloque a carne, polvilhe com o açúcar e depois cubra com o molho de gergelim.
Deixe esfriar por 1 hora.
Aqueça a grelha ou a frigideira larga sobre o fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
Se preferir, coloque a grelha sobre o carvão, o que dará um sabor especial e ligeiramente defumado à carne.
Frite os pedaços de carne aos poucos, por 3 minutos ou até dourarem por fora, mas ficarem úmidos por dentro.