Frite rapidamente os cogumelos frescos e o alho no azeite.
Tire do fogo e junte a salsa e o sal.
Espalhe os cogumelos num refratário.
Lave o cogumelo seco e deixe de molho em água quente.
Frite a cebola, o alho e a cenoura no azeite até murcharem.
Junte a carne de porco e refogue até secar.
Acrescente o purê de tomate, o caldo de carne, o cogumelo seco escorrido e picado.
Ponha sal, tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, até o líquido se evaporar.