Almôndegas de soja

Coloque a água fervente, o caldo de legumes e o suco de limão em uma tigela.

Junte a proteína, misture e deixe hidratar por 1 hora.

Escorra bem em uma peneira e passe para uma tigela.

Adicione todos os ingredientes, misture bem e faça bolas do tamanho de uma noz.

Passe cada uma na farinha de trigo.

Transfira para uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 20 minutos ou até dourar.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

Acrescente o tomate, a água quente, o sal e pimenta, o orégano e a cenoura. Cozinhe, em fogo baixo (160 ºC), até engrossar.

Coloque o manjericão e sirva o molho com as almôndegas e uma massa al dente.