Nhoque de mandioca

Nível de dificuldade: Difícil, Categoria: Massa

Escrito por

Redação M de Mulher

Atualizado em 06/04/2010 em

AnaMaria

um conteúdo de

nhoque de mandioca
Ormuzd Alves
  • Calorias: 320 por porção
  • Categoria: Massa
  • Dificuldade: Difícil
  • Rendimento: 6 porções
  • Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 1/2 kg de mandioca cozida
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. Sal a gosto
. 4 tomates maduros sem pele e sem sementes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena ralada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Passe a mandioca pelo espremedor.

2. Numa tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

3. Numa superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.

4. Numa panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos.

5. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.

6. Prepare o molho: corte os tomates em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola ralada e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. Deixe refogar por 35 minutos com a panela tampada e em fogo brando.
 
8. Acrescente a azeitona preta e a salsa picada.

9. Desligue o fogo e coloque o molho sobre o nhoque.

10. Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.