Receitas
Berinjela recheada
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Demorado (+45 minutos) -
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Rendimento 6 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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3 berinjela médias
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300 gramas de camarão rosa
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100 gramas de peito de frango
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1 tomate maduro e sem pele
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2 dentes de alho
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1 cebola pequena e picada
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4 colheres (sopa) de óleo
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250 gramas de arroz
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1 1/2 xícara de vinho branco seco
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1/4 xícara de queijo parmesão ralado
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5 colheres (sopa) de azeite de oliva
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sal a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Corte cada berinjela horizontalmente para obter 6 pedaços no total.
Tire a polpa fazendo um corte ao redor da abertura, deixando uma beirada de aproximadamente 4 mm.
Enfie a faca até 3/4 de altura e, com firmeza, gire a faca para retirar a polpa. Reserve.
Limpe os camarões e reserve-os.
Separe 150 g de polpa da berinjela e corte em cubos.
Pulverize sal e deixe num escorredor por 15 minutos para soltar água.
Pique o frango, o camarão e o tomate em cubinhos.
Escorra bem os cubos de berinjela.
Doure o alho em 2 colheres (sopa) de óleo.
Junte os cubos de berinjela e refogue rapidamente.
Adicione o frango e o camarão e deixe no fogo por mais alguns segundos. Tempere e reserve.
Em outra panela, frite a cebola no óleo restante até murchar.
Junte o arroz e deixe dourar, mexendo sempre.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho, deixe evaporar e junte 2 1/2 xícaras (chá) de água, aos poucos, até o arroz ficar quase cozido.
Adicione o tomate e a mistura de frango e camarão. Verifique o tempero.
Distribua o arroz nas berinjelas, polvilhe com parmesão e regue com o azeite.
Coloque-as num refratário com vinho restante e leve ao forno quente ( aproximadamente 200 ºC), preaquecido, por 45 minutos. Sirva quente.
- Categoria Frango e Ave, Peixe e Fruto do Mar, Vegetariano
- Origens geográficas Árabe
