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Bolo cremoso de mandioca
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 16 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 16 porções
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Ingredientes
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1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
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1 xícara (chá) de manteiga
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2 xícaras (chá) de açúcar
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5 ovo
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1/2 colher (sopa) de fermento químico
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1 xícara (chá) de leite de coco
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1 xícara (chá) de Água
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1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco
Modo de preparo
Descasque e rale a mandioca.
Em uma tigela, bata a manteiga com 1 xícara (chá) de açúcar até obter um creme fofo.
Junte os ovos e bata.
Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.
Misture bem.
Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com manteiga, disponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Em uma panela, coloque o açúcar restante e leve ao fogo, mexendo até caramelizar.
Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.
Deixe ferver por 3 minutos.
Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.
Despeje sobre o bolo ou sirva à parte.
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