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PUBLICADO EM

10/12/2014

ATUALIZADO EM

16/11/2015

Publicado por:

Bombom trufa de banana

Tempo de preparo

Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento

40 porções

Dificuldade

Médio
O rum, bebidas dos piratas, é uma excelente combinação na receita de  <a href="http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bombom-trufa-banana-405336.shtml" target="_blank">bombom trufa de banana</a>.
Ormuzd Alves

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e coloque as rodelas de bananas.

Acrescente o açúcar e o limão e deixe-o reduzir, mexendo sempre até formar uma pasta (caso não forme a pasta, amasse a banana com o auxílio de um garfo).

Desligue o fogo, acrescente a cobertura de chocolate branco, o creme de leite e o rum, mexendo até obter um creme homogêneo.

Passe o creme para um refratário, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até que fique frio.

Derreta e tempere o chocolate ao leite.

Despeje o chocolate derretido nos moldes até a borda e devolva-o o novamente à vasilha.

Deixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superfície interna de cada molde.

Deixe secar por cerca de 2 minutos na geladeira.

Sobre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde, coloque uma porção de recheio, mas não encha muito (o recheio deve ficar abaixo da borda superior).

Despeje uma nova camada de chocolate temperado sobre os recheios, retire excessos com a espátula e deixe na geladeira até secar.

Desenforme quando a forma ficar opaca.

Ingredientes

113 por porção

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