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PUBLICADO EM

10/12/2014

ATUALIZADO EM

24/01/2016

Publicado por:

Caldo de frango

Tempo de preparo

Rápido (até 30 minutos)

Rendimento

3 porções

Dificuldade

Fácil
Rápido e barato, o <a href="/culinaria/receitas/caldo-frango-483129.shtml" target="_blank">caldo de frango</a> leva alho-poró, massa de tomate e cenouras. A receita é perfeita para as noites mais frias
Mauro Holanda

Modo de preparo

Coloque as carcaças de frango em uma assadeira.

Espalhe por cima a cebola picada, a cenoura, o alho-poró e o salsão.

Cubra com a massa de tomate e leve ao forno quente.

Asse até que as cebolas fiquem caramelizadas, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, faça um buquê garni: em um tecido fino, tipo gaze, coloque a pimenta, o louro, o tomilho e a salsinha.

Amarre como uma trouxa e reserve.

Retire a assadeira do forno e transfira todo o conteúdo para uma panela.

Cubra com água fria, tempere com o sal e coloque o buquê garni.

Cozinhe por 2 horas.

Retire de vez em quando a espuma que se forma na superfície do caldo.

Coe em uma peneira fina e, com uma colher, esprema os legumes.

Deixe esfriar e leve à geladeira até a gordura solidificar na superfície.

Despreze a gordura e o caldo está pronto para ser empregado.

Dica: esse caldo pode ser feito em grandes quantidades e congelado em porções.

Ingredientes

143 por porção

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