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PUBLICADO EM

10/12/2014

ATUALIZADO EM

09/12/2015

Publicado por:

Leitão à pururuca

Tempo de preparo

Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento

20 porções

Dificuldade

Difícil
Leitão à pururuca: o delicioso sabor mineiro na sua ceia. <a href="http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-leitao-pururuca-516356.shtml" target="_blank">Saiba como preparar</a>
Foto: Ormuzd Alves

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo.

Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.

Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

Ingredientes

882 por porção

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