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PUBLICADO EM

10/12/2014

ATUALIZADO EM

09/12/2015

Publicado por:

Lombo com recheio de azeitona e salsa

Tempo de preparo

Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento

12 porções

Dificuldade

Fácil
A azeitona preta e a salsinha picada conferem um sabor especial à carne. Invista <a href="http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-lombo-recheio-azeitona-salsa-556768.shtml" target="_blank">nessa receita</a> para um almoço com os amigos
Luiz Roberto Pereira

Modo de preparo

Abra o lombo ao meio pelo comprimento, sem partir.

Bata com o batedor até afinar.

Tempere com o alho amassado, a cebola, o louro, o vinagre, sal e pimenta.

Recheio: 
Doure a cebola e o alho picado em duas colheres (sopa) do azeite. Junte o pimentão e refogue. Acrescente os ingredientes restantes, menos o pão, e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até secar. Retire e misture o pão.


Montagem: 
Aqueça o forno em temperatura alta. Escorra o lombo e reserve o tempero. Recheie. Enrole como rocambole e amarre com barbante. Regue com o azeite restante em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e asse por uma hora. Retire o papel e junte o tempero reservado. Asse por mais uma hora ou até o lombo fi car macio, regando de vez em quando com o molho (se necessário, junte um pouco de água). Retire e sirva.

Ingredientes

557 por porção

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