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PUBLICADO EM

10/12/2014

ATUALIZADO EM

06/11/2015

Receita por:

Risoto de quinoa ao funghi

Tempo de preparo

Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Médio
Risoto de quinoa ao funghi
Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Arroz e risoto

Modo de preparo

Hidrate o funghi secchi em água morna por pelo menos 30 minutos.

Quando os funghi hidratados estiverem macios, retire da água, esprema e escorra o excesso de água e pique grosseiramente.

Coe a água em uma peneira fina com um pedaço de tecido para retirar toda a areia.

Reserve a água e os funghi.

Em uma panela funda, derreta a manteiga e murche a cebola sem corar.

Acrescente o purê de alho assado e refogue.

Junte o óleo e a quinoa, refogue muito bem todos os grãos sem tostar (cuide para realmente não tostar).

Acrescente vinho branco e mexa bastante (reduza até secar)

Acrescente 300 ml do fundo de vegetais, mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.

Acrescente mais 300 ml do caldo de legumes, junte os cogumelos ao vinho, mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.

Junte o fundo restante e misture.

Não é necessário deixar secar totalmente.

Finalize com um pouco de creme de leite e parmesão ralado.

Ingredientes

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