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Cupcake light de merengue, chocolate e ganache

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 24 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal
  • 3 maçã sem casca em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de mel de abelha
  • 2 ovo batido
  • 2/3 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 1/2 colher (chá) de fermento químico
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 1 1/2 pote de iogurte desnatado
  • 1 1/4 xícara (chá) de creme de leite light
  • 200 gramas de Chocolate diet
Modo de preparo

Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel.

Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento.

Preencha com a massa 3/4 de cada forminha.

Asse em forno alto, a 200 °C, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Para a cobertura de merengue, mergulhe a gelatina na água por 5 minutos.

Escorra e bata na batedeira como iogurte desnatado, 3/4 de xícara (chá) de creme de leite light e o adoçante até ficar firme.

Cubra 12 cupcakes, usando bico de confeiteiro ou espátula.

Para fazer a cobertura de ganache, aqueça o restante do creme de leite sem deixar ferver e incorpore o chocolate picado.

Retire do fogo e mexa bem.

Cubra 12 cupcakes com bico de confeiteiro ou espátula.

Informações nutricionais
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