Frango à parmegiana light

Em uma vasilha, tempere os filés com o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, sal e pimenta.

Deixe marinar nessa mistura por dez minutos.

Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, refogue o alho restante e a cebola no azeite que sobrou até que ela fique transparente.

Acrescente o tomate.

Tempere com sal, pimenta e orégano.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até formar um molho “pedaçudo”– o tomate não deve desmanchar completamente.

Desligue o fogo, junte a salsinha e misture.

Reserve.

Em uma tigela, misture bem as claras e a gema com um garfo.

Passe os filés nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Disponha-os em um refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos ou até que estejam cozidos.

Retire, disponha o refogado de tomate sobre os filés e finalize com o queijo.

Volte ao forno por mais dez minutos ou até o queijo derreter ligeiramente.

Sirva com salada.

*Receitas cedidas pela leitora Rosângela Zanquetta, paulista radicada em Natal – que aprendeu a fazer seus pratos favoritos em versões mais leves depois de engordar 25 quilos