Lombo assado com recheio de salsicha

Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco.

Deixe marinar por 3 horas.

Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas.

Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira.

Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira.

Sirva em seguida.