Omelete de forno com batata e linguiça

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.

Escorra e corte-as em rodelas. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça.

Junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar.

Em um refratário, levemente untado com margarina, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela.

Bata bem os ovos com o sal e a pimenta, misture o leite e a farinha de trigo.

Despeje por cima e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 40 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.